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2013-10-31T15:05:52+01:00

Tarte tatin potimarron pommes

Publié par La passion de Nath

Merci a mon cher ami Jeff pour cette très bonne recette !!!

Cette recette est tres originale qui se marie tres bien avec une boule de glace vanille

Tarte tatin potimarron pommes

Pour une tarte tatin :

Pate brisé :

175g de farine

1 pincée de sel

85g de beurre en petit morceaux

4 cas d'eau froide

Garniture :

1 petit potimarron

3 pommes

1 noix de beurre

4 cas de sucre

Gingembre

Canelle

Commencer par préparer la pate brisée :

Dans le bol du robot, mettre la farine, le beurre et le sel avec le crochet et mélanger à vitesse 2 jusqu'a ce que le mélange ressemble à une chapelure

Verser progressivement l'eau tout en mélangeant

Poursuivre 2 min env

Former une boule avec la pate et la réserver au frigo dans du papier film pendant 30 min

Eplucher le potimarron et les couper en tranches

Dans une sauteuse (ou encore mieux un plat à tatin), faire chauffer le beurre et y mettre les tranches de potimarron

Saupoudrer de gingembre et de canelle

Ajouter le sucre

Verser de l'eau afin de recouvrir le potimarron

Laisser cuire jusqu'a ce que l'eau s'évapore et que cela commence à caraméliser

Prechauffer le four à 180°

Eplucher les pommes et les couper en quartier

Les rajouter dans le potimarron et poursuivre la cuisson 3-4 min

Repartir le mélange dans un plat à tarte (ou les laisser dans le plat si spécial Tatin)

Etaler votre pate et la disposer dans le plat

Enfourner pour 30 min

Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster

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2013-10-31T07:41:24+01:00

Muffins potiron amandes

Publié par La passion de Nath

Des gateaux au potiron ... cela surprend certains ... seulement apres les avoir goutés les appréhentions disparaissent !!!!

 Photo-435.jpg

Pour 12 muffins :

300g de potiron pelé en morceau

1 pomme en morceau

50g de cassonade

100g de sucre

2 oeufs

50g de raisins secs

120g de poudre d'amande

1/2 gobelet d'huile d'olive (env 40g)

1 pincée de sel

1 yaourth nature

200g de farine

1/2 paquet de levure chimique

1 cac rase de biacarbonate

Sucré vanillé thermomix (ou sucre glace) pour déco

 

Préchauffer le four a 200°

 Mettre le potiron et la pommes dans le bol avec 400g d'eau 100°/ vit 2/ 20 min

 Faire tremper les raisins sec dans de l'eau tiede.

 reserver le potiron avoir l'avoir égoutté.

 Mettre 2 oeufs dans le bol avec les sucres 1 min/ Vit 3.

Ajouter la poudre d'amande, l'huie et les raisins secs 20 sec /Vit 2

Ajouter le yaourt et le potiron 30 sec/vit 5

Ajouter la farine levure  bicarbonate et sel 1 min /vit 3

Remplisser les moules à muffins apres les avoir beurrés si necessaire.

Baisser le four a 180° et mettre a cuire 20-25 min.

Laisser tiédir et soupoudrez de sucre vanillée.

Photo-436.jpg

 


 
 

 

 

 

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2013-10-30T14:44:27+01:00

Colombo de saumon butternut

Publié par La passion de Nath

Le colombo est un plat de j'apprecie énormément, tellement plein de saveurs ...

Pour changer un peu du poulet, j'ai eu envie de tester avec du saumon et une butternut, tres bonne idée on s'est régalés

La photo a été pris un peu vite, pas eu le temps de napper le saumon de sauce

La photo a été pris un peu vite, pas eu le temps de napper le saumon de sauce

Pour 4 personnes :

4 pavés de saumon

1 butternut

1 oignon

Ail

3 cas de colombo

Huile d'olive

Sel poivre

Découper la butternut en cube (attention aux doigts !!!)

Emincer l'oignon et écraser l'ail

Dans un bol, mélanger 1 cas de colombo et 2 cas d'huile d'olive et en napper les pavés de saumon à l'aide d'un pinceau, réserver

Faire chauffer l'huile d'olive et y mélanger 2 cas de colombo, puis ajouter l'oignon et l'ail, laisser cuire 2-3 min

Ajouter les cubes de butternut, bien mélanger

Verser 1.5 verre d'eau, couvrir et laisser cuire 8 à 10 min à feu doux, verifier la cuisson cela doit etre tendre

Ajouter les pavés de saumon et poursuivre la cuisson 5 min

Il ne reste plus qu'a se régaler, parfait avec un riz blanc

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2013-10-30T14:34:56+01:00

Gratin de mangues au muscovado

Publié par La passion de Nath

J'avais envie d'un dessert en association avec le colombo de saumon butternut, et manquant un peu de temps, je me suis dis que ce gratin etait totalement approprié !!!

Gratin de mangues au muscovado

Pour 4 gratins :

1 petite boite de mangues au sirop (ou 1 mangue fraiche bien entendu)

2 oeuf

20cl de crème liquide

40g de muscovado

Préchauffer le four à 180°

Découper les mangues en cubes

Les disposer dans les cocottes

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs, la crème et le muscovado

Verser dans les cocottes

Enfourner pour 25 min

Laisser refroidir avant de servir

Se mange aussi bien tiède que froid

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2013-10-29T14:49:35+01:00

Lasagnes saumon poireaux

Publié par La passion de Nath

Je mangerais bien des lasagnes au saumon ... voila ce j'ai entendu !!!

Ca tombe bien je manquais d'idées !!!

Lasagnes saumon poireaux

Pour 6 personnes :

Plaques a lasagnes

4 pavés de saumon

500g de poireaux (surgelés pour moi)

1 oignon

250g de mascarpone

750g de lait

40g de maizena

Huile d'olive

Sel poivre

Parmesan

Emincer l'oignon

Couper le blanc des poireaux en rondelles si vous utilisez des frais

Préchauffer le four à 180°

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive pendant 2-3 min

Ajouter les poireaux, saler et poivrer et laisser cuire env 15 min à feu doux a couvert

Incorporer le mascarpone

Réserver

Préparer la bechamel, pour ma part au thermomix, mettre le lait, la maizena, le sel et le poivre dans bol et programmer 9min 90° vit 3

Sinon mettre le lait, la maizena, le sel et le poivre dans une casserole et laisser cuire en remuant jusqu'a épaississement

Procéder au montage :

Au fond du plat, répartir 2 cas de béchamel

Disposer les plaque à lasagnes

Puis la moitié des poireaux

Emieter la moitié du saumon

Verser 1/4 de la bechamel

Renouveler l'opération 1 fois

Terminer par des plaques à lasagne et la bechamel restante

Saupoudrer de parmesan

Enfourner pour 30 min et 5 min sous le grill

Lasagnes saumon poireaux

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2013-10-29T14:43:28+01:00

Panna cotta aux poires caramélisées au beurre salé

Publié par La passion de Nath

Une belle caisse de poires ... Une !!!! Trop bien

Il y a de quoi faire, elles ne sont pas toutes mures ça va me laisser le temps de les faire

 

On commence ce soir par des Panna cotta, cela faisait un moment qu'on en avait pas mangé

Photo 279

Pour 4 personnes :

250g de crème

150g de lait

50g de sucre

2 feuille gélatine

Caramel au beurre salé

2 poires

 

Mettre le caramel au beurre salé au fond des verrines, j'en avais acheté du tout pret il y a quelques temps c'est super pratique, sinon c'est rapide à faire

 Réhydratez la gélatine

Photo 278 

Version tradi :

 

Dans la casserole, faire chauffer la crème, le lait et le sucre jusqu'a ébulition

Ajouter la gélatine et bien mélanger

Version thermomix :

Mettre la crème, le lait et le sucre dans le bol et programmer 4min 100° vit1

Puis la gélatine 1 min vit 3

 

Verser la préparation dans les verrines

 

Mettre au frigo pour 3-4h ou 1h au congélateur (perso c'est ce que je fait)

 

Eplucher les poires, les couper en petits morceaux

Les mettre dans la casserole (ou poêle) avec 2 cas de jus de citron et 2 cas de sucre, laisser compoter env 10 min à feux doux

Rajouter une cas de caramel au beurre salé

Laisser refroidir

Ajouter les poires sur la panna cotta

 

Mummmmm un délice

Photo 276

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2013-10-27T08:00:02+01:00

Tarte fraises citron vert

Publié par La passion de Nath

Nouvelle édition d'un tour en cuisine, je dois piocher chez Branchée popote, et c'est Noasette de Recettes à Gogo

Mon choix c'est de suite porté sur sa tarte aux fraises citron vert

Tarte fraises citron vert

Pour une tarte :
la pâte
sablée recette issue du livre kitchenaid ( à préparer 2:00 avant ou la veille pour gagner du temps)

100gr de beurre ramolli
75gr de sucre glace
1 jaune d’oeuf
1/2 CaC d’essence de vanille
150gr de farine
Le zeste d’un citron vert

Mélanger le beurre et le sucre glace dans le bol du robot à l’aide du batteur plat jusq'a ce que le mélange soit crémeux

Ajouter le jaune d’oeuf et la vanille. Mélanger 10 secondes.
Tamiser la farine et mélanger la doucement au reste, incorporer les zestes.
Former une boule et réserver deux heures au frigo

Préchauffer le four à 180C
Etaler la pate finement

Disposer dans votre plat à tarte

Enfourner pour environ 20mn.

Crème vanille- citron vert
250gr de mascarpone
100gr de sucre glace
6 cas d’un citron vert

Met dans un bol le mascarpone, détend le à la fourchette.
Incorpore ensuite le sucre glace tamisé et le jus.
Réserve au frais dans une poche à douille.

Montage

une barquette de 500gr de fraises (j'en avais que 250g)

Zeste d’un citron vert
1 cas de gelée de groseille

Lave les fraises et les couper en 4
Répartir la crème sur la pate et disposer les fraises.
Réchauffer à feu doux ou au micro onde puissance faible la gelée, une fois liquide badigeonner les fraises

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2013-10-24T15:05:49+02:00

Mignon de porc et chou chinois au teriyaki

Publié par La passion de Nath

Mummm encore un plat que j'adore !!! toutes ces saveurs mélangées que du bonheur !!!

En tout cas mon plat n'a fait qu'un pli !!

Mignon de porc et chou chinois au teriyaki

Pour 6 personnes :

2 filets mignons

100g de lardons

Huile de sésame

Gingembre en poudre

Coriandre en poudre

1 gros chou chinois

5 cas de sauce teriyaki

4 cas de sauce soja

Nouilles chinoises

Couper le filet mignon en tranches

Emincer le chou chinois

Dans la sauteuse, faire chauffer l'huile de sesame et y faire revenir les lardons et le filet mignon pendant 3-4 minutes

Saupoudrer avec les épices et ajouter la sauce teriyaki, bien mélanger

Ajouter le chou chinois et mélanger le tout

Verser la sauce soja et 20 cl d'eau

Couvrir et laisser cuire 20 min à feu moyen

Pendant ce temps faire cuire les nouilles chinoises puis les mélanger dans votre plat

Il ne reste plus qu'à se régaler

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2013-10-23T14:43:50+02:00

Panna cotta au marron

Publié par La passion de Nath

Amateurs de crème de marron ... ce dessert devrait vous plaire hihi

 

Moi qui à la base n'appreciait pas plus que ça ... avec la fait maison j'ai totalement changé d'avis hihi

 Photo 014-copie-2

Pour 4 grosses verrines :

50cl de crème liquide

3 feuille de gélatine

8 cas de crème de marron

Brisures de spéculoos

 

Au fond des verrines, mettre une cas de crème de marron

Recouvrir de brisures de spéculoos

 

Faire chauffer la crème, si thermomix 4min 100° vit 1

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau puis la rajouter à la crème avec 4 cas de crème de marrons, bien mélanger, si thermomix 1 min vit 3

Verser dans les verrines

 Photo 012-copie-2

Mettre les panna cotta au frigo pendant env 4h

 

Au moment de servir, ajouter une pointe de crème de marrons et saupoudrer de spéculoos

 

Mummm a refaire !!!!

Photo 013-copie-2

 

 

 

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2013-10-23T13:46:16+02:00

Gratin de ravioles et légumes au comté

Publié par La passion de Nath

A la base je n'etais pas du tout partie pour faire cette recette comme cela et en chemin ... et oui c'est frequent hihi

accompagné d'un filet de poulet grillé

accompagné d'un filet de poulet grillé

Pour 4 personnes :

2 petites aubergines

1 grosse courgette

1 oignon

Ail

Huile d'olive

Thym Origan

6 plaques Ravioles de royans

20cl de vin blanc

1 bouillon de volaille

80g de comté rapé

Lamelles de comté

30cl de crème

Sel poivre

Laver les légumes et les couper en rondelles

Emincer l'oignon et le faire revenir avec l'ail à la sauteuse dans un filet d'huile d'olive

Ajouter les légumes, le thym et l'origan, saler et poivrer

Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes

Pendant ce temps, dans une casserole faire chauffer le vin blanc et le bouillon de volaille

Rajouter le comté et lorsque le mélange est bien homogène

Incorporer la crème

Préchauffer le four a 180°

Répartir la moitié des légumes dans un plat à gratin (ou laisser dans la sauteuse si elle passe au four)

Recouvrir de ravioles

Répartir les légumes restants

Terminer par les ravioles

Verser la sauce

Déposer les lamelles de comté

Enfourner pour 25 à 30 min

Mumm trop bon

Gratin de ravioles et légumes au comté

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