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2013-08-31T09:31:20+02:00

Crumble prunes et poires à la noisette

Publié par La passion de Nath

Je ne sais pas pourquoi mais il y a des plats ou des desserts comme celui ci auquel je ne pense pas très souvent

c'est bien dommage car c'est trop bon !!!!

Photo 284

Pour 4 personnes :

5 prunes

1 grosse poire

40g de miel

Crumble :

50g de farine

40g de poudre de noisette

50g de beurre fondu

50g de cassonade

 

Denoyauter les prunes

Eplucher les poires et les couper en morceaux

 

Si thermomix :

Mettre les fruits dans le bol avec le miel, et programmer 10 min 100° vit 1, et mixer 10 sec vit 3

 

Si casserole :

Mettre les fruits dans la casserole avec le miel et laisser cuire une quinzaine de minutes, rajouter un petit peu d'eau si nécéssaire,

Ecraser un peu les fruits

Photo-286.jpg 

Mettre les fruits dans les verrines, réserver

 

Préchauffer le four à 200°

 

Mélanger tous les ingrédients du crumble

Etaler le sur une feuille silicone et enfourner pour env 10 min

Laisser refroidir et émmieter sur les fruits

 

Mettre au frigo jusqu'au repas, un régal

 Photo 285

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2013-08-31T09:24:10+02:00

Crevettes exotiques coco gingembre

Publié par La passion de Nath

La semaine a été tellement longue, et j'etais tellement fatiguée que je ne m'etais meme pas posé la question de ce qu'on allait manger le soir même :( ce n'est vraiment pas de moi !!! c'est en arrivant à la maison que ..

Allez direction le congel et en l'ouvrant, je suis tombé sur une boite queues de crevettes, je n'ai pas cherché plus loin le repas etait trouvé !!!

Crevettes exotiques coco gingembre

Pour 2 personnes :

500g de queue de crevettes (ou crevettes)

20cl de lait de coco

1 cac de curcuma

1 cac de gingembre (en poudre ou rapé)

Huile d'olive

Sel poivre

Faire chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse et y faire revenir les crevettes

Ajouter le lait de coco, le curcuma et le gingembre

Saler et poivrer

Couvrir et laisser cuire 5 min à couvert

Servi ici avec des nouilles chinoises

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2013-08-30T09:35:47+02:00

Gratin de framboises au lait d'amande

Publié par La passion de Nath

Hier soir rentré tard, je m'active à faire mon saumon et d'un coup je percute oupsssssss pas de dessert :( allez vite vite il faut remédier au "problème" !!!

Idée trouvé en 2 2, fait en 2 2 on est sauvés hihi

Gratin de framboises au lait d'amande

Pour 3 personnes :

20cl de lait d'amande

20cl de lait (écrémé pour nous)

30g de sucre roux

1 jaune d'oeuf

1 cas de maizena

Framboises

Préchauffer le four à 200°

Mélanger le jaune d'oeuf et la maizena

Mélanger le lait d'amande, le lait et le sucre roux dans une casserole et porter à ebulition

Verser sur le mélange oeuf maizena, mélanger le tout

Remettre à dans la casserole et poursuivre la cuisson quelques instants le temps que cela épaississe un peu

Répartir les framboises dans des ramequins (ici à crème brulée)

Verser la préparation dessus

Enfourner pour 20 à 25 min et passer quelques instants sous le grill du four

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2013-08-29T13:40:52+02:00

Gaspacho de courgettes

Publié par La passion de Nath

    jJ'avais un stock de courgettes et j'avais envie de les cuisiner différemment et j'avais envie d'une entrée fraiche ... le gaspacho etait parfait !!! 

 

 gaspacho courgette

 

Pour 6 belles verrines il nous faudra :

 

700g de courgette

1 bouillon kubor

1cas de cumin

1 cas d'echalotte émincée finement

1 cas d'huile d'olive

Sel Poivre

1 poivron Vert

2 petites tomates

 

Faire chauffer une grosse casserole d'eau avec le bouillon Kubor

Lorsque cela bout ajouter les courgettes coupés en petits morceaux et laisser cuire env 5 min

Egoutter les courgettes en gardant le bouillon de cuisson

 

Dans le thermomix (ou autre mixer) mettre les courgettes et 400g de bouillon de cuisso, mixer 30 sec vit 10

Ajouter les echalottes, le curry, l'huile d'olive et le sel et poivre

Mélanger 1 min vit 3

 

Mettre dans des verrines au frigo le temps que le gaspacho refroidisse ou 1 bonne heure au congelateur si vous etes préssés

 

Couper les poivrons et les tomates en tout petits morceaux, ajouter dans les verrines au moment de servir

 

Un délice

 gaspacho courgette 2

 

 

 

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2013-08-29T11:29:06+02:00

Crèmes brulées spéculoos figues

Publié par La passion de Nath

Mummm voila une bonne petite crème brulée pleine de saveurs et bien de saison !!! j'adore !!!

 

Photo-032.jpg

Pour 5 personnes env (tout depend la taille des ramequins)

500g de lait

6 jaunes d'oeufs

90g de sucre en poudre

Vanille en poudre

25g de farine

5 spéculoos

5 figues (pour moi en surgelé chez picard je n'en trouve plus des fraiches)

Cassonade pour bruler les crèmes

 

Préchuffer le four à 180°

 

Mettre le lait et la vanille dans le bol du thermomix et programmer 5min 100°  vit 1, puis réserver le lait

Dans le bol mettre les jaunes d'oeufs et le sucre et mélanger 20 sec vit 3

Ajouter la farine et mélanger 10 sec vit 3

Verser le lait et programmer 5 min 80° vit 4

Au bout de 4min, ajouter les spéculoos

 

Verser la préparation dans les ramequins, et y ajouter les quartiers de figues

 

Enfourner pour 15 min, laisser refroidir

 

Au moment de servir, parsemer les crèmes de cassonade et les bruler

 

Un Délice !!!!

Photo-030.jpg 

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2013-08-28T14:16:40+02:00

Filet de dorade en matelote

Publié par La passion de Nath

A la maison, nous sommes de grands amateurs de poisson et j'essaye d'en faire minimum 2 à 3 fois par semaine !!!

Ce plat est bien complet mais vous pouvez tres bien rajouter du riz blanc si vous le soutaiez

Nous nous sommes régalés !!

Filet de dorade en matelote

Pour 2 personnes :

4 filets de dorade

1 oignon

3 tomates

1 gousse d'ail

100ml de vin blanc

200ml d'eau

1 cac de fumet de poisson

Origan

Sel poivre

Garniture de légumes :

1 grosse courgette ou 2 petites

1 poivron vert

1 oignon

2 gousses d'ail

Huile d'olive

Origan

Sel poivre

Commencer par la garniture de légumes :

Emincer l'oignon

Couper les courgettes en fines rondelles a l'aide d'une mandoline

Couper le poivron en petits morceaux

Faire revenir les oignons et l'ail à la sauteuse dans un filet d'huile d'olive

Ajouter les poivrons et les courgettes

Parsemer d'origan, saler et poivrer

Poursuivre la cuisson à couvert et a feu doux, le temps que vous préparer le poisson

Emincer l'oignon

Couper les tomates en quartier

Faire revenir l'oignon et l'ail dans une sauteuse avec l'huile d'olive

Ajouter les filets de dorade

Verser le vin, laisser cuire 2 min puis retourner délicatement les filets

Ajouter les tomates

Delayer le fumet de poisson dans l'eau et le verser dans la sauteuse

Saupoudrer d'origan, saler et poivrer

Poursuire la cuisson pendant 5 min a feu doux à couvert

Il ne reste plus qu'à passer à tabl

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2013-08-26T15:12:13+02:00

Cuisse de dinde aux 2 moutardes et aux 2 olives

Publié par La passion de Nath

La cuisse de dinde voila le bien quelque chose que je ne fais que très rarement, pourtant bien cuisiné c'est tres bon !!!

 

 

Photo 111 

Pour 3-4 personnes :

1 cuisse de dinde d'env 1 kg

1 dizaine de petite pommes de terre

1 oignon

1 quinzaine d'olive vertes et noires

2 cas de moutarde au basilic (ou à l'ancienne si vous ne trouvez pas)

2 cas de moutarde de dijon

25 cl de vin blanc

20cl de crème

Huile d'olive

1 noisette de beurre

Sel Poivre

Romarin

 

Préchauffer le four à 200°

 

Eplucher les pommes de terre et les couper en quartiers

Dans la sauteuse, mettre le beurre et l'huile d'olive à chauffer et faire revenir la cuisse de dinde, la retirer et la mettre dans la cocotte et enfourner pour 30 min

Pendant ce temps, émincer l'oignon et le faire revenir dans la meme sauteuse,

Ajouter les pommes de terre et laisser cuire env 5 min

Incorporer les olives,

Photo-106.jpg

Lorsque le temps de cuisson est écoulé, rajouter les pommes de terre dans la cocotte

Photo-107.jpg

 

Enfourner la cocotte le temps de faire la sauce

 

Jeter la graisse de cuisson

Mettre les moutardes dans la sauteuse, le sel, le poivre, le romarin ainsi que le vin blanc

Porter à ebullition, puis rajouter la crème et porter de nouveau à ébullition

Photo-109.jpg

 

Verser la sauce sur la cuisse de dinde et enfourner pour env 30 min

 

Il ne reste plus qu'a déguster, mummm un délice

Photo-111.jpg

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2013-08-26T15:08:50+02:00

Tiramisu crème de marrons

Publié par La passion de Nath

Encore un choix bien compliqué ... tiramisu marrons ? tradi ? chocolat ??? pas moyen de me décider du coup mon homme a tranché, il adore le marron mais perso ce n'est pas mon truc, j'ai préféré 100 fois ceux aux litchi framboise rose !!!!!

Tout est fait maison en passant par la creme de marrons jusqu'au biscuit

J'ai préparé ma creme de marrons la veille pour qu'elle refroidisse bien, par contre les tiramisus ont été fait le matin pour le midi manque de temps !!!

J'ai fait avec ces proportions 10 verrines :

Creme de marrons :

1 Boite de marrons

300 à 350 g d'eau tout depend des marrons et si dans la boite il y a de l'eau si c'est le cas 300g sinon 350g

350g de sucre

Biscuit :

2 oeufs

30g de farine

30g de maizena

60g de sucre

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Crème mascarpone marrons :

250g de mascarpone

250g de creme de marrons

2 oeufs

1 pincée de bicarbonate

1 sachet de sucre vanillé

Café + qq gouttes d'arome amande

Pralin

Préparation :

Crème de marrons :

Egoutter les marrons, les mettre dans le bol avec l'eau et le sucre et laisser cuire 20min varoma vit mijotage

Mixer 20 sec vit 10

Mettre dans un gros pot ou 2 petits

Mettre au frigo

Biscuits :

Préchauffer le four a 180°

Separer les blancs des jaunes.

Mettre les blancs dans le bol avec le fouet avec une pincée de bicarbonate (ou sel) et programmer 4min 37° vit 3.5

Ajouter le sucre mélanger 15 sec vit 3

Ajouter les jaunes d'oeufs 20 sec vit 2

Ajouter la levure et la farine et mélanger 1min30 vit 2

Enfourner pour 12-15 min

Laisser refroidir

Découper des disques selon la taille des verrines

Creme de mascarpone et marrons :

Séparer les blancs des jaunes

Mettre les blancs dans le bol avec le fouet avec une pincée de bicarbonate (ou sel) et programmer 4min 37° vit 3.5

Réserver

Mettre dans le bol les oeufs, le mascarpone et le sucre vanillé, mélanger 3 min vit 3

Ajouter la creme de marrons et mélanger 2 min vit 3

Remettre le fouet et insérer les blancs d'oeufs et programmer 1 min vit 2

Montage :

Imbiber les biscuits

Mettre au fond des verrines un biscuit

Puis une cas de creme de marrons

Puis une couche de creme mascarpone

Ajouter le 2 eme biscuit, puis la creme de marrons, puis la creme mascarpone aux marrons

Parsemer de pralin

Franchement c'est un pur délice, ils n'ont eu que des compliments !!!

 tiramisu-marrons.JPG

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2013-08-24T08:33:54+02:00

Tatin melon framboises à la menthe

Publié par La passion de Nath

On continue dans la série des desserts au melon hihi

Pour changer un peu, j'ai eu envie de tester en tatin, seulement comme il n'etait pas énorme, je me suis vu obligé de rajouter des framboises et finalement cela allait tres bien avec

Tatin melon framboises à la menthe

Alors il vous faudra :

1 pate feuilletée (maison ou toute prete)

1 melon

1 cas de vin blanc doux (mis du jurançon)

Menthe

Framboises surgelées

1 cas de sucre

Préchauffer le four à 200°

Prélever des billes de melon à l'aide d'une cuillere parisienne

Les mettre dans une sauteuse avec le vin blanc, laisser cuire env 5 min, puis saupoudrer de menthe

Les répartir tout le tour de votre plat à tatin

Répartir les framboises au milieu et les saupoudrer de sucre

Etaler la pate et la poser sur le plat

La rabattre sur les bords

Enfourner pour env 30 min

Attendre quelques minutes avant de démouler

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2013-08-24T07:55:52+02:00

Gratin de blettes au chèvre

Publié par La passion de Nath

On mange quoi ce soir ??? moi un gratin de blette lui : euhhhhh (je vous fais pas de dessin de la grimace faite hihi)

Et ben finalement on s'est régalés hihi

Gratin de blettes au chèvre

Pour 3 personnes :

1 botte de blettes (ou bettes selon les personnes)

1 oignon

200g d'eau

100g de crème liquide (à 4% pour nous)

1 bouillon de volaille

Ail Persil

Huile d'olive

Sel poivre

1/2 buche de chèvre

Préchauffer le four à 200°

Séparer les cotes des feuilles, bien les laver

Couper les cotes en petits morceaux

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive

Ajouter les cotes de blettes, l'ail et le persil, saler et poivrer

Ajouter l'eau, le bouillon de volaille et la crème

Laisser cuire 20 min à feu doux à couvert

Rajouter les feuilles coupées en morceau

Poursuivre la cuisson 5 min

Verser dans un plat à gratin (a moins que votre sauteuse passe au four)

Couper le chèvre en rondelles et le répartir sur les légumes

Enfourner pour 20 à 25 min

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