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2013-06-29T08:46:00+02:00

Verrine courgette chevre tomate

Publié par La passion de Nath

Bon ben meme si le soleil et la chaleur ne sont pas trop au rdv (il serait temps quand meme), voila une petite verrine délicieuse en entrée qui nous en donnera l'impression 

Pour 4 verrines :

2 courgettes

4 tomates

80g de chevre frais

menthe

sel, poivre

vinaire balsamique

Laver les courgettes, les couper en 3 et les mettre dans le bol du thermomix, 5 sec vit 5

Rajouter le chevre et mixer 5 sec vit 5

Réserver

Couper les tomates en petits morceaux, mélanger dans un saladier avec le vinaire balsamique, sel et poivre

Mettre au fond des verrines, rajouter une couche du mélange courgettes-chevre, et un couche de tomates

Il ne plus qu'a réserver les verrines au frigo jusqu'au moment du repas

verrine-courgette.JPG

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2013-06-29T08:42:00+02:00

Saumon et compotée de fenouil au miel et piment d'espelette

Publié par La passion de Nath

    Le saumon et le fenouil font une tres bonne association, si vous en doutez vous en avez la preuve avec ce plat !!! il ne reste plus qu'a tester !!! en tout cas nous, nous nous sommes régalés !!
 

Pour 2 personnes :

2 pavés de saumon

3 petits bulbes de fenouil (ou 2 gros)

1 oignon

40g d'huile d'oilve

6 cas de miel liquide

2 cac de piment d'espelette

Mettre l'oignon dans le bol et mixer 5 sec vit 5

Ajouter l'huile d'olive, et faire cuire 3 min 100° vit 1

Ajouter le fenouil et le sel 7 min 100° vit 1

Rajouter  4cas de miel et 1 cas de piment d'espelette

Mettre le saumon sur du papier sulfurisé et le badigeonner de 2 cas miel et parsemer de piment d'espelette

Fermer les papillottes et mettre dans le varoma

Faire cuire 15 min varoma vit 1

photo-1-copie-11.JPG

Un vrai régal

 

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2013-06-29T08:39:00+02:00

Panna cotta litchi sur gélifié de framboises

Publié par La passion de Nath

Le Litchi et la framboise vont trop bien ensemble je trouve
Donc avant même de goûter ces petites verrines je m'attendais à quelque chose de top, d'ailleurs elles ont eu un vif succès

Pour 6 verrines :

6 litchi en boite
4 cas de jus
20 cl de crème
1 sachet de gélatine en poudre ou 3 feuilles
1 verre d'eau
5 cas de sirop de framboise
1/2 sachet de gélatine ou 1 feuille
6 framboises

Faire gonfler la gélatine dans 1 cas d'eau si sachet
Mettre dans une casserole, l'eau et le sirop et porter à ébullition
Ajouter la gélatine et bien mélanger
Verser dans des verrines penchées par exemple dans des moules à muffin
Ajouter 1 framboise par verrine
Mettre au congélateur pendant 3-4 heures

Égoutter les litchi, en mettre la moitié 1 dans chaque verrine
Mètre dans la casserole la crème et le jus des litchis et porter à ébullition
En parallèle mettre le sachet de gélatine à gonfler avec 2 cas d'eau froide
Rajouter à la crème
Bien mélanger

Réserver au frigo pendant 2ou3 heures le temps que les panna cotta prennent ou alors si vous êtes pressés comme c'était mon cas une petite demi heure au congélateur et le tour est joué

Photo 003

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2013-06-28T14:29:00+02:00

Poulet a la pate de curry

Publié par La passion de Nath

Ah cet ultra plus de chez Tup c'est trop bien !!!! j'y fais régulièrement du poulet dedans

Pour cette fois, j'ai eu envie de le tester avec de la pate de curry, et par la meme occasion la programmation du four (chose que je ne fais jamais) et j'etais tellement préocuppé par le réglage que j'en ai oublié de l'allumer et oui je vous rappelle que je suis blonde hihi

 

Vous pouvez egalement réaliser cette recette dans n'importe quelle cocotte ou plat passant au four

 photo-3-9062.JPG

Pour 4 personnes :

1 poulet

2 cas de pate de curry

20 cl de crème liquide (à 4% pour nous)

Poivre

 

Préchauffer le four à 210°

 

Mélanger la pate de curry avec la crème et le poivre

Badigeonner le poulet avec a l'aide d'un pinceau silicone

Verser le reste de la sauce dans le plat

Mettre le couvercle et enfourner pour 1h15

photo-3 9058

Découper le poulet et servir

 

Ici avec des crozets, un régal

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2013-06-27T16:00:00+02:00

Nathalie cuisine vos envies

Publié par La passion de Nath

 

La Passion de Nath c'est également Nathalie cuisine vos envies

 

Besoin d'un gateau pour un anniversaire ou autre occasion,

Envie de recevoir mais par manque de temps, d'envie ou de savoir, je vous propose des repas en formule tout inclus (apéro, entrée, plat, dessert) autour de Gap et ses environs,

 

N'hesitez pas a me consulter au 07.50.83.36.11 ou par mail nathaliecuisinevosenvies@gmail.com

Sans-titre.png

 

Réalisation buffet apéritif mariage et café gourmandBuffet-mariage 9015

 Buffet-mariage 9022

 

 

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2013-06-27T14:55:00+02:00

Lotte rotie sur petits légumes à la provencale

Publié par La passion de Nath

Ce plat est un délice en bouche ... toutes ces saveurs mélangées que du bonheur

 

Pour 4 personnes :

4 filets de lotte

2 tranches de jambon cru

2 petits boites de coeurs d'artichauds

12 pétales de tomates sechées

Olives noires selon vos gouts

1 Pot de poivrons grillés en boite

Ail

Beurre

Sel, poivre

Riz basmati

 

Préchauffer le four a 200°

Dans une poele antiadhésive, faire cuire le jambon cru et réserver sur du papier absorbant

Ajouter une noisette de beurre et 1 cas d'huile d'olive, faire revenir la lotte de tous cotés

Saler Poivrer Mettre au four pour 1 dizaine de minutes

Faire cuire le riz

Dans la meme poele, ajouter les legumes et laisser cuire le temps que la lotte soit cuite au four

Mettre dans l'assiette, et décorer avec la chips de jambon cru

 

Il ne reste plus qu'a déguster

 

    lotte  

 

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2013-06-26T15:20:00+02:00

Filet mignon de porc aux girolles et polenta

Publié par La passion de Nath

Un beau filet mignon m'attendait au fond du frigo et pour tout vous dire j'avais envie de le cuisiner différemement

Donc allez un petit tour des placards, et voila que je tombe sur une boite de girolle, tiens ... et en accompagnement alors ?? de la polenta pourquoi pas d'autant qu'il y a bien longtemps que nous n'en avons pas mangé !!! Nikel

Photo-039.jpg

Pour 3 personnes :

1 filet mignon de porc

2 echalottes

1 petite boite de girolles

30cl de vin blanc

20cl d crème

Huile d'olive

Beurre

Bouillon de volaille

Thym, origan, romarin

Sel Poivre

290g Polenta

40g de parmesan

 

Préchauffer le four a 250°

 

Polenta :

Je l'ai réalisé au thermomix pour plus de rapidité mais ce n'est pas une obligation

La Peser

Mettre 1 l d'eau dans le bol et programmer 10 min 100° vit 1

A la sonnerie, mettre le fouet et programmer 11 min 90° vit 3, verser la polenta en pluie

1 min avant la fin, ajouter le parmesan

Verser dans des moules a muffin par exemple et un plat a gratin, réserver

 

Filet mignon :

Faire chauffer l'huile d'olive avec les herbes dans la sauteuse, et faire revenir le filet mignon quelques minutes

Mettre dans un plat et enfourner pour 5 min, retourner et laisser cuire de nouveau 5 min

Egoutter les girolles

Emincer les échalotes et les faire revenir avec un peu de beurre, ajouter le vin blanc et le bouillon porter a ebullition quelques minutes

Rajouter la crème et les girolles et laisser cuire environ 5 min

 

Verser la crème sur le filet mignon et enfourner de nouveau pour 10 min et baisser la température à 200°

Mettre également la polenta au four pour la réchauffer

 

Couper en tranches et servir immédiatement, un délice !!!

 Photo-038.jpg

 

 

 

 

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2013-06-26T12:29:00+02:00

Verrines Peches Speculoos Mascarpone

Publié par La passion de Nath

Hier soir en faisant les courses, je reflechissait au repas et puis de belles peches me tendaient les bras dans les rayons ... et la je me suis dis qu'en verrine avec une creme mascarpone cela serait parfait .... j'avais prevu de mettre des sablés mais en ouvrant le placard j'ai vu la pate de spéculoos ....  

Pour 4 verrines :

4 peches jaune de préférence (les miennes etaient blanches et cela manquait de couleur a mon gout)

1 pot de mascarpone

3 oeufs

1/2 citron ou 3cas de jus

30g + 40g de sucre

4 cas de pate de spéculoos

Mettre au fond des verrines la pate de spéculoos

Epluchez les peches et les mettre dans le thermomix (ou mixer) avec le jus de citron et les 30g de sucre et mixer 5 sec vit 5

Ajouter dans les verrines et réserver au frais

Séparer le blanc des jaunes et monter les blancs en neige (sans oubier de mettre le fouet) 4min 37° vit 3,5

Réserver

Mélanger le mascarpone avec les jaunes d'oeufs et le sucre

Incorporez délicatement les blancs d'oeufs

Ajouter la préparation sur le coulis de peches

Réserver au frais jusqu'au repas

photo-3-copie-7.JPG

 

 

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2013-06-25T14:39:00+02:00

Cocottes ananas mangue coco

Publié par La passion de Nath

L’ananas, la mangue, la noix de coco sont associés dans cette cocotte et ce mélange est vraiment un délice

Nous les avons mangés tièdes et je vous le conseille

 photo-3-9045.JPG

Pour 6 cocottes :

1 boite d’ananas ou 1 frais (c’est mieux bien sur mais je n’en avais pas)

1 grosse mangue

20 cl de lait de coco

20 cl de crème ( à 4% pour nous)

2 oeufs

2 sachets de sucre vanillé

Noix de coco en poudre

 

Préchauffer le four à 180°

Couper l’ananas et la mangue en petits morceaux

Les répartir dans les cocottes

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre vanillé puis ajouter le lait de coco et la crème

Verser dans les cocottes

Saupoudrer de noix de coco

Enfourner pour 30 min

 

Laisser refroidir 15 min avant de déguster

 

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2013-06-25T14:16:00+02:00

Pilon de poulet au curry au barbecue

Publié par La passion de Nath

J’avais acheté ces pilons de poulet pour les faire à la basquaise et puis au dernier moment j’ai eu envie de les faire au barbecue !!! on ne s’en lasse pas !!!

Je les ai accompagné d’une salade de riz (car il fallait le manger) sinon l’idéal aurait été de les manger avec des pommes de terre

Cela sera pour une prochaine fois !!!

 photo-3-9039.JPG

Pour 4 gros mangeurs ou 6 « normaux » :

12 pilons de poulet

2 cas de ketchup

2 cas de persil haché

2 cas de moutarde

2 cas d’huile

2 cas de curry

Sel poivre

 

Mélanger tous les ingrédients de la marinade

Badigeonner les pilons de poulets avec la marinade avec un pinceau en silicone

Laisser mariner 1h puis faire cuire les pilons de poulet au barbecue

 

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