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2012-11-30T16:06:00+01:00

Velouté de Panais

Publié par La passion de Nath

Brrrrr vu les températures rien de mieux qu'un bon velouté  pour se réchauffer !!!

Surtout qu'avec le thermomix c'est vraiment rien a faire hihi

Photo-112.jpg 

Pour 4 personnnes :

3 panais

3 pommes de terres (env 100g)

2  oignons

20 cl de crème (approximatif je l'ai fais à l'oeil)

20g de beurre

1 cas de sucre

Bouillon de volaille

Sel poivre

Ciboulette

 

Eplucher l'oignon et le mettre dans le bol 5 sec vit 5

Ajouter le beurre et le sucre et programmer 6 min 100° vit 1

Eplucher les panais et les pdt et les couper en morceaux et programmer 10 min 100° vit 1

Ajouter 100g d'eau, le bouillon de volaille, le sel et le poivre et programmer 13 min 100° vit 1

A la sonnerie, rajouter la crème env 20 cl et la ciboulette et mixer 10 sec vit 7

Si le velouté vous semble trop épais rajouter de la crème et re mixer

 

Servi avec du pain grillé mummm

Photo-113.jpg

 

 

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2012-11-28T15:50:00+01:00

Panna cotta coco gingembre litchi

Publié par La passion de Nath

Hier soir, je réflechissais a mon dessert, j'ai apercu une boite de litchi dans le placard et une brique de lait de coco, l'idée m'est de suite apparu !!!

Voila une petite verrine pleine de saveurs, j'adore cette association !!!

Photo-106.jpg

Pour 4 personnes :

20 cl de lait de coco

20 cl de crème

40g de sucre

2 feuilles de gélatine

12 litchi

Gingembre

 

Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide

Mettre dans une casserole, le lait de coco, la crème et le sucre et mélanger le tout

Et faire chauffer, si thermomix 4 min 100° vit 1

Ajouter la gélatine et bien mélanger, si thermomix 1 min vit 3

Verser dans les verrines et mettre au frigo env 3h le temps que les panna cotta prennent

Photo-104.jpg 

Au moment de passer à table, ajouter les litchi et saupoudrer de gingembre

 

Mummmm

Photo-105.jpg 

 

 

 

 

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2012-11-27T14:54:00+01:00

Ananas caramélisés sur crème mascarpone

Publié par La passion de Nath

Mummm cette petite verrine, pleine de saveur, dommage qu'il n'y en avait pas assez on en aurait bien repris une hihi

Photo 101

Pour 4 verrines :

250g de mascarpone

3 jaunes d'oeufs

1 sachet de sucre vanillé

30g de sucre

1 petite boite d'ananas

2 cas de miel

Vanille en poudre

 

Egoutter la boite d'ananas, les couper en petits morceaux si elles sont en tranches

Dans une casserole, mettre le miel à chauffer avec la vanille y ajouter les morceaux d'ananas et laisser caraméliser quelques minutes

Laisser refroidir

Photo 099 

Dans le bol du thermomix (ou un autre robot ou a la main avec un peu de ocurage !!!), mettre le mascarpone, les jaunes d'oeufs et les sucres, incorporer le fouet et mélanger 3 min vit 2

 

Verser dans les verrines et réserver au frigo pendant env 1h

 

Au moment de servir, ajouter les morceaux d'ananas caramélisées sur la crème mascarpone

 

Il ne reste qu'à déguster !!!

Photo 100 

 

 

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2012-11-25T09:00:00+01:00

Mousse de Betterave

Publié par La passion de Nath

Nouvelle édition de la Ronde Interbloglogo

J'ai eu la chance d'etre tiré au sort, j'adore ce concept cela permet de découvrir de nouveaux blogs et de faire connaitre le sien par la meme occasion !!!

Je dois piocher chez Myriam La Cuisine de Myriam et c'est Djanisse du blog dans la cuisine de Djanisse qui doit piocher chez moi, je languis d'ailleurs de voir ce qu'elle aura choisi !!

 

Pour moi, j'ai beaucoup hésité vu les très bonnes recettes et mon choix c'est arrété sur la mousse de betterave, tres bon choix d'ailleurs

 

Ingrédients :

2 betteraves cuites

3 vaches qui rit

100ml de crème fraiche

150g de fromage blanc

1 cas de persil

1 cas de ciboulette

Sel Poivre

 

Mettre les betteraves coupés en morceaux dans le mixeur avec les vaches qui rit et la crème, et mixer

Saler et poivre puis mixer de nouveau

Mettre la préparation dans les verrines et réserver au frigo

Mélanger le fromage blanc et les herbes, saler et poivrer

Verser dans les verrines et mettre au frigo jusqu'au moment de servir

 

Se mange aussi bien en entrée qu'à l'apéro

 

Un délice

photo.JPG 

Alors vite voir ce que Djanisse a choisi chez moi

 

 

 

 

 

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2012-11-23T13:13:00+01:00

Rognons de porc au madère et au thym

Publié par La passion de Nath

Pour tout vous dire, j'ai testé ce plat mais j'etais septique car je n'etais pas vraiment sure d'aimer hihi

C'est tout moi ca !!! et ben j'ai été loin d'etre deçue cela est vraiment bon, a refaire !!!

Photo 076 

Pour 4 personnes :

600g de rognons (de porc pour moi)

2 echalottes

1 verre de madère

1 cac de moutarde

Thym

Sel Poivre

20g de beurre

Huile d'olive

 

Denerver les rognons  et les couper en morceaux

 Photo 070

Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans la sauteuse et y faire cuire doucement les rognons, réserver

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Emincer finement les echalotes et les faire revenir pendant 2-3 min

Ajouter le madère et laisser réduire 2-3 min

Incorporer la moutarde, saupoudrer de thym, saler et poivrer

Photo 072

Remettre les rognons dans la sauce et mélanger

Photo 073 

Servir avec du riz ou une purée maison

 

 

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2012-11-22T09:00:00+01:00

Purée de Celeri Rave et au bleu

Publié par La passion de Nath

Le celeri rave est un légume que j'ai découvert il y a peu de temps, ce qui est bien dommage car cela est tres bon. Je trouve qu'il s'associe tres bien avec le bleu de bresse, donc hier soir pour accompagner le filet mignon au champignons forestier cela sera une purée de celeri au bleu.

 

J'ai toujours un problème d'ampoules à la maison donc désolé les photos ne sont pas top !!!!

Et le manque de temps a fait, que je les ai vite prises dans le bol

Photo 068 

Pour 3 personnes :

300g de celeri rave

150g de pomme de terres

150g de lait

50g de crème + 60g

Sel Poivre

80g de bleu

 

Eplucher le celeri, le couper en morceau et le mettre dans le bol et mixer 5 sec vit 5

Eplocher les pommes de terre, les couper en morceaux si elles sont grosses, les ajouter dans le bol et mixer 3 sec vit 5

Ajouter le lait, la crème et le sel avec le fouet et programmer 24 min 100° sens inverse vit 1

 

A la sonnerie, enlever le fouet, ajouter le bleu et mixer 10 sec vit 5

Si la purée vous semble trop compacte, rajouter 60g de crème et mixer 30 sec vit 5

 

Servir aussitot

Photo 069

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2012-11-20T08:20:00+01:00

Verrines gout cheesecake aux fruits rouges

Publié par La passion de Nath

Samedi midi, invitée de dernière minute, plus grand chose dans le frigo pas trop de temps, du coup direction les bouquins de cuisine et je suis tombée sur cette recette bien sympathique dans le livre de recettes à faire avec le lait concentré sucré

 

J'ai remplacé les biscuits par quelques morceaux de meringues, c'etait tres bon !!!

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Pour 4 grosses verrines :

250g de mascarpone

125g de fromage frais

220g de lait concentré sucré

4 meringues émiétées

200g de fruits rouges (en surgelés pour moi, décongelés au préalable)

Photo-044.jpg 

Mettre dans le mixer le mascarpone, 120g de lait concentré sucré et les framboises, si thermomix 1 min vit 4

Mettre la préparation dans les verrines

Répartir les meringues emmiétées

Mélanger le fromage frais et les 100g de lait concentré sucré restant, si thermomix 30 sec vit 3

Verser dans les verrines

Mettre au frigo minimum 1 h

 

Vite fait bien fait et trop bon le top !!!!!!!!

Photo-043.jpg 

 

 

 

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2012-11-18T08:00:00+01:00

Velouté aux asperges

Publié par La passion de Nath

Nouvelle participation à un tour en cuisine un-tour-en-cuisine-small

 

Je dois piocher chez Véro Le blog de le Gloubiboulga de Véro

et c'est Aline le blog la Cuisine d'Aline qui doit piocher chez moi, je languis d'ailleurs de voir ce qu'elle aura choisi !!!!

 

Donc je me suis rendue chez Véro ou il y a pleins de recettes sympa, et lorsque j'ai aperçu ce velouté aux asperge, j'ai de suite eu envie de tester, d'autant que la recette est au thermomix et que j'ai tout dans mes placards !!!!!

 

Allez c'est parti, il vous faudra :

400g d'asperges fraiches, surgelées ou comme moi en boite

100g de pomme de terre

1 oignon

1 gousse d'ail

700g d'eau

50g de fromage frais

100g de crème

1 bouillon de légumes

Sel poivre

Ciboulette

 

Eplucher les pommes de terre, les mettre dans le bol du thermomix

Ajouter les asperges, l'oignon et l'ail et mixer 7 sec vit 5

Racler les parois

Ajouter l'eau, le bouillon, le sel et le poivre et cuire 15 min 100° vit 2

Ajouter le fromage et la crème puis mixer 30 sec en passant progressivement de vit 3 à vit 8

Ajouter l'eau restante (400g) et cuire 5 min 100° vit 2

Parsemer de ciboulette au moment de servir

 

J'ai fait une petite variante, du à une erreur de ma part, au lieu de mettre 100g de crème, j'en ai mis 300g donc de ce fait je n'ai pas rajouté les 400g d'eau

C'etait excelent a refaire !!!!

Vive les soupes et veloutés au thermomix !!!

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2012-11-16T08:22:00+01:00

Tourte aux calamars

Publié par La passion de Nath

La tourte au calamars ou comment ne pas aboutir au résultat escompté ... cela arrive hihi mais cela n'a pas empéché que cela soit tres bon !!!

 Photo-031.jpg

Recette réalisé avec thermomix mais faisable totalement sans

 

Pour 8 petites tourtes ou une grosse :

Pate :

400g de farine

1 cac de sel

1 sachet de levure boulanger

1 cas d'huile d'olive

230g d'eau

Garniture :

500g d'anneaux de calamar

150g de purée de tomate

1 cas de confit de tomates

2 oignons

2 gousses d'ail

1 cac de romarin

30g d'huile d'olive

Sel poivre

1 jaune d'oeuf

 

Pate :

Mettre l'eau et la levure et programmer 2 min 37° vit 1

Ajouter le reste des ingrédients et programmer 2min pétrin

Réserver dans un saladier couvert d'un linge pendant 1h

 

Garniture :

Mettre l'oignon et l'ail dans le bol 5 sec vit 5

Ajouter l'huile d'olive et programmer 3 min 100° vit 1

Ajouter les calamars, la purée de tomate, le confit de tomates, le romarin, le sel et le poivre et programmer 25 min 100° sens inverse vit 1

 

Etaler la pate et découper des disques en prenant soin de découper ceux de dessous plus gros

Les mettre dans des gros moules à tartelettes, et les bien les remplir  de calamars

Poser le 2àme disque dessus et souder les bords

Dorer avec le jaune d'oeuf

Enfourner pour 30 min

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