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2012-10-31T08:39:00+01:00

Tarlette et feuilletés d'automne

Publié par La passion de Nath

Voila deux petites bouchées d'apéritif tres vite faites et bien bonnes

 

Pour env 7 tartelettes et 7 feuilletés :

1 pate feuilletée

7 tranches de magret de canard séché

Fromage de chèvre en buche

Confiture de figues

1 oeuf

 

Préchauffer le four à 200°

 

Découper les fonds de tartelettes et les bandes pour les feuilletés

 

Sur les fonds de tartelette, mettre une petite cac de miel, puis une tranche de magret de canard, saupoudrer de thym

 

Couper les bandes en deux, et mettre sur une extrémité un morceau de chèvre et une petite cac de confiture de figues, refermer le feuilleté

 

Dorer les feuilletés et le bord des tartelettes avec le jaune d'oeuf

 

Enfourner pour 20 min env

 

Photo 380

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2012-10-31T07:24:00+01:00

Verrines Betterave Noix chèvre

Publié par La passion de Nath

J'etais en manque d'idée de verrine pour l'apéro, et lorsque Ana du blog l'eau à la bouche m'a parlé de sa recette j'ai de suite été tenté

J'ai modifié deux bricoles, mais il n'y a qu'un mot pour définir le résultat : miammmmmmm

 

Pour 4 verrines de taille moyennes :

2 petites betteraves cuites

Chèvre frais (pris une piramide utilisé les 3/4)

3 cas d'huile d'olive

1 cas de vinaigre balsamique

3 gouttes de tabasco

Sel Poivre

6 cerneaux de noix

 

Couper les betteraves en petits cubes et la mélanger avec l'huile d'olive, le vinaire, le tabasco, le sel et le poivre

Couper très finement les cerneaux de noix et rajouter aux betterave

Mettre au frigo pendant au moins 30 min que les saveurs se mélangent bien

 

Montage des verrines :

Mettre une couche de betteraves

Emmietter le fromage de chèvre

Recouvrir de betteraves

 

Mettre au frigo jusqu'au repas

 

Photo-389.jpg

 

 

 

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2012-10-30T12:16:00+01:00

Cuisse de dinde curry coco

Publié par La passion de Nath

L'association pate de curry - lait de coco j'adore !!!

Donc aujourd'hui on teste avec la cuisse de dinde, essai concluant c'etait vraiment tres bon !!!

Photo 379

Pour 3 personnes env

1 cuisse de dinde

1 oignon

Ail

2 cas de pate de curry

30 cl de lait de coco

6 carottes environ

Huile d'olive

Poivre

 

Préchauffer le four a 200°

 

Emincer l'oignon et le faire revenir avec de l'huile d'olive dans une cocotte en fonte

Faire revenir la cuisse de dinde et réserver

Photo 368

Gratter les sucs de cuisson et mettre la pate de curry

Puis le lait de coco, Poivrer, porter à ébullition

Photo 370

Remettre la cuisse de dinde dans la cocotte

Photo 373 

Eplucher les carottes, les couper en petits dés

Les faire blanchir 5 min puis les répartir autour de la cuisse

 Photo 374

Enfourner pour env 40-45 min selon la grosseur de la cuisse

 Photo 378

 

 Verdict : à refaire !!!

 

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2012-10-30T08:23:00+01:00

Verrines crème de parmesan pesto crémeux et tomates confites et muffin tomates séchées mozzarella

Publié par La passion de Nath

 

Je participe avec cette recette au concours de Cojoano Les petits plats dans les grands logo Le jury est composé de :

- Sandra "OK CE BON"

- Nicole "nicole passions"

- Juliette "la marmite à M'Alice"

- Emilie "les naissances culinaires"

- Emmanuelle "melle Banane's cuisine"

 

En partenariat avec magix web pos 450x181 

 

VERRINES

Pour 6 personnes ou 15 à 20 verrines de 7cl.

 

- 6 Tomates séchées.

- 200g de parmesan râpé.

- 40cl de crème fraîche liquide.

- 1 cuillère à soupe d'origan.

- 10cl d'huile d'olive.

- 1 bouquet de basilic frais.

- 4 à 5 gousses d'ail.

- Sel & poivre.

  272708_2186822553895_1346973451_32662930_2545241_o.jpg

1- Mettre dans le bol 30cl de crème avec le parmesan 3min 100° vit 3. Saler et poivrer à votre convenance 10 sec vit 5. Répartisser dans les verrines et mettez au frigo environ 1 heure.

2- Laver et essuyer les feuilles de basilic. Eplucher les gousses d'ail. Mixer le basilic et les gousses d'ail avec un peu de sel et de poivre, et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 10 sec vit 6. Ensuite, ajouter 10cl de crème fraîche liquide 10 sec vit 3. Mettre sur la creme de parmesan.

3- Couper les tomates au couteau en tout petits dés, étalez-les sur le reste. Placez au frigo jusqu'au moment de servir.

 

MUFFINS

 

- 100 g mozzarella
- 80 gr tomates séchées à l'huile d'olive
- 100 gr beurre coupé en petits morceaux
- 2 oeufs
- 100 gr crème liquide
- 200 gr farine
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- 5 tours de moulin à poivre
- 1 c à s basilic frais ou surgelé

 

1 - Couper la mozzarella en morceaux dans le bol mixer 4 sec vit 4. Réserver dans un petit saladier.

2 - Mettre les tomates dans le bol mixer 4 sec vit 4. Réserver avec la mozzarella.

3 - Dans le bol mettre le reste des ingrédients 2 min vit 5.

4 - Ajouter mozzarella et tomates mélanger 20 sec sens inverse vit 2.

5 - Répartir dans les moules à muffins ( j'en fais 8).

6 - Faire cuire four chaud 180° pendant 20 minutes.

 

 

 

 

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2012-10-28T09:00:00+01:00

Verrines chocolat - clémentines

Publié par La passion de Nath

Nouvelle édition de la ronde Interblog, j'ai eu la chance d'etre tiré au sort trop bien !!!  

logo

Je dois piocher chez Nat du blog Grigno-Nat et c'est Diwall du blog Carnet de 1001 recettes qui devra piocher chez moi

Je languis d'ailleurs de voir ce qu'elle aura choisi !!!

 

Pleins de bonnes recettes chez Nat, j'ai de suite été tenté par ses petites verrines choco-clémentines d'autant plus que cela tombait bien j'avais tout ce qu'il fallait

j'ai perso divisé les quantités par 2, ce qui m'a fait 4 belles verrines, il manquait juste un peu de mandarines des gourmands m'avaient précédé hihi

Photo 338 

Quantités de Nat

Pour la crème :

1/2 l de lait

50g de sucrre

20g de cacao non sucré

25g de maizena

10 cl de crème liquide

Pour les clémentines :

6 clémentines

100g de sucre

10 cl d'eau

 

Crème :

Mlanger la maizena, le sucre et le cacao dans la casserole

Délayer avec le lait et porter à ebullition, sans cesser de remuer

Lorsque la crème a bien epaissi, incorporer la crème liquide

Retirer du feu

Verser dans les verrines

Laisser refroidir avant de réserver au frigo

 

Clémentines :

Brosser 2 clémentines sous l'eau

Raper le zeste et presser le jus

Eplucher les clémentines restantes

Dans une casserole, mettre le sucre, le zeste, le jus et l'eau et faire bouillir env 5 min

Ajouter les quartiers de clémentines, porter à ebulliion et retirer de suite du feu

Laisser refroidir

 

Au moment de servir, mettre les clémentines sur la crème au chocolat

Photo 340

 

 

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2012-10-28T08:00:00+01:00

Mont blanc revisité à ma façon

Publié par La passion de Nath

Nouvelle édition d'un tour en cuisine un-tour-en-cuisine-small

 

 

 

 

Je dois piocher chez Aurélie du blog BabyChocolate et c'est Kate du blog le Plat du Jour qui doit piocher chez moi, je languis de voir ce qu'elle aura choisi !!!

 

Mon choix a vite été fait ayant des amateurs de crème de marrons !!!

J'ai été de changer 2-3 choses car des gourmands sont passés avant moi dans les placards, j'en suis désolé mais l'idée y est !!!

Photo-002-copie-1.jpg 

Pour 5 personnes :

 

Coques en chocolat :

200g de chocolat au lait

 

Pour la mousse au chocolat  :

200g de chocolat au lait (mis 5 cas de crème de marrons car plus de chocolat

180 + 30g de crème liquide

 

12 pépitos (mis des sablés au caramel car spère trop grosses pour les pépitos)

Crème de marrons

 

Faire fondre le chocolat au bain marie et tapisser vos empruntes de chocolat

Mettre au frais (congelateur pour moi) env 10 min avant de renouveler l'opération et réserver au frais

 

Mousse au chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain marie, le laisser un peu refroidir (mis de la crème de marrons)

Monter la crème en chantilly

Mélanger  délicatement les 2

 

Garnir les coques de mousse au 3/4 et ajouter la mousse au chocolat (ou marrons) et recouvrir de crème de marrons

Recouvrir d'un pepito (ou sablé)

Mettre au congélateur pendant env 4 h

 

Vraiment excellent

Photo-001-copie-1.jpg 

Allons voir ce qu'a choisi Kate

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2012-10-26T06:58:00+02:00

Carbonade à la flammande

Publié par La passion de Nath

L'autre jour, sur ma page facebook, on m'a demandé conseil sur la carbonade flammande, seulement voila bien un plat que je ne connaissais pas du tout, j'ai du coup renseigné comme j'ai pu et cela m'a forcément donné envie de tester.

Direction la toile pour trouver une recette, je suis allée entre autres faire un tour chez Ana le Blog l'eau à la Bouche et c'est sa recette qui m'a séduite car elle proposait une fin de cuisson au four, cela m'arrangeait bien

Photo-356.jpg 

Pour 4 personnes :

1.3 Kgs de jarret de boeuf avec l'os

150g de lardons

4 oignons

2 gousses d'ail

75 cl de bière blonde (j'ai mis de la Leffe blonde)

1 noix de beurre

Huile d'olive

2 cas de farine

Vinaigre de vin rouge

2 cas de vergeoise (ou sucre roux)

Thym laurier

4 clous de girofle

Sel poivre

4 tranches de pain d'epice

Moutarde

 

Découper la viande en dés

 

Dans une marmitte en fonte, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les lardons, puis réserver

Photo 345

Faire revenir la viande dans la noix de beurre, jusqu'a ce qu'elle soit bien coloré, puis réserver

Photo 346

Faire revenir les oignons et l'ail avec l'huile d'olive,

Photo 347

Ajouter la vergoise et lorsque le sucre a fondu, déglacer avec le vinaigre

Photo-358.jpg

Une fois le vinaigre un peu évaporé, ajouter 1 cas de farine, bien mélanger

Ajouter la viande et bien mélanger avec 1 cas de farine

Photo 348 

Saler poivrer, ajouter le thym et le laurier et les clous de girofle

Ajouter les lardons et les os à moelle

Photo 349

Recouvrir de bière, si elle ne recouvre pas compléter avec de l'eau

Photo 350

Laisser cuire à feu doux pendant 45 min

Photo 352 

Couper les croutes du pain d'epices et tartiner de moutarde

Photo 351 

les poser sur la viande 

Photo 353 

2 solutions :

Si cuisson au feu couvrir et laisser cuire env 2h15 à feu doux

 

Si au four, laisser cuire 2h15 à 170°

Photo 354 

Mummmmmm je ne regrette pas d'avoir testé c'est trop bon

 

Si vous n'aimez pas trop le sucré salé, ne pas mettre le sucre et remplacer le pain d'epices par du pain de campagne

 

Ce sert en règle générale avec des frites mais pour cela a été des pates fraiches

 

 

 

 

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2012-10-25T06:14:00+02:00

Confiture Prunes rouge - Poire

Publié par La passion de Nath

Que faire lorsque on a des prunes qui commencent à s'abimer et des poires en pagaille .... ben de la confiture !!!! d'autant qu'avec le thermomix

 

Pour 2 pots (la quantité a été déterminée par ce que j'avais)

330g de prunes rouge (env 8)

170g de poires (1 grosse)

330g de sucre

 

Couper les prunes en 2, les dennoyauter

Eplucher la poire et couper en morceaux

Mettre le tout dans le thermomix avec le sucre

Programmer 20 min varoma vit 1, avec le panier cuisson sur le bol pour éviter les éclaboussures

Mixer 5 sec vit 5

Mettre en pot

Les retourner toute la nuit

 

Je n'ai pu m'empécher de gouter ce matin avec la brioche mumm

Photo-337.jpg

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2012-10-24T09:32:00+02:00

Gratin de chou-fleur au saumon fumé

Publié par La passion de Nath

J'ai découvert cette recette sur le site Recettes Approuvées, j'aime beaucoup ce concept, on découvre de nouvelles recettes et en plus on a des cadeaux hihi

Cette recette provient du blog Papilles on/off je l'avais d'ailleurs deja remarqué

Je l'ai un ptit peu modifié car les quantitées ne me convenaient pas

Photo-323.jpg

Pour 4 personnes :

500g de chou fleur (surgelé pour ma part)

4 tranches de saumon fumé  

40g de beurre

40g de farine

400g de lait

Sel poivre

Noix de muscade

Gruyère rapé

 

Préchauffer le four à 200°

 

Faire cuire le chou fleur dans une casserole d'eau bouillante salée env 8 à 10 min

Egoutter et mettre dans un plat à gratin

Repartir les tranches de saumon fumé dessus

Bechamel : 

Au thermomix mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 8 min 90°

A la casserole, faire fondre le beurre, mélanger la farine et verser le lait , saler et poivrer et remuer jusqu'a ce que cela epaississe

Verser dans le plat à gratin

 

Saupoudrer de gruyère rapé et enfourner pour 20 min puis 5 min sous le grill

 

Mummm

Photo-324.jpg 

 

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2012-10-23T12:55:00+02:00

Cookies Chocolat Blanc-Pralin / Choco noir noisettes

Publié par La passion de Nath

C'est un peu la course ces derniers jours, je ne peux etre présente comme je le voudrais mais je me rattraperais vite !!!!

 

Les cookies c'est tellement bon et vite fait !! heureusement vous me direz ils n'ont pas fait un pli !!

 

Recette réalisée au thermomix mais cela n'est pas du tout une obligation

 

Pour 12 cookies de chaque environ :

160g de farine

100g de beurre

60g de sucre roux

60g de sucre blanc

1 oeuf

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillée ou une pincée de vanille en poudre

50g de chocolat blanc

30g de pralin

50g de chocolat noir

30g de poudre de noisettes

 

Préchauffer le four à 180°

 

Mettre le chocolat blanc dans le bol du thermomix et mixer 5 sec vit 5, Réserver

Idem avec le chocolat noir, réserver

 

Mettre tous les autres ingrédients dans le bol et mélanger 20 sec vit 4

Séparer la pate en 2

 

Dans la 1ere moitié, ajouter le chocolat blanc et le pralin, bien mélanger et former des petits tas

Les mettre sur une feuille silicone (ou papier cuisson) et enfourner pour env 12 min

 

Dans la 2ème moitié de pate, ajouter le chocolat noir et la poudre de noisettes, et procéder comme pour ceux au chocolat blanc

 

Un délice

Photo-318.jpg

 

 

 

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