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2012-07-30T08:54:00+02:00

Verrine Fraise Chocolat Coquelicot

Publié par La passion de Nath

Oupssss plus de dessert dans le frigo ... pas trop grave vous me direz on va improviser !!!!!

Une barquette de fraise un pot de mascarpone le problème va vite etre résolu !!!!

Pour 10 petites verrines (j'en ai fait un peu d'avance) :

6 sablés au chocolat

1 barquette de fraises

10g de sucre

1 pot de mascarpone

4 cas de sirop de coquelicot

1 oeuf

Mixer les biscuits dans thermomix 5 sec vit 8 ou autre mixeur

Réserver

Rincer le bol

Equeter les fraises, les couper en 2 et en réserver 10 moitié

Les mettre dans le bol et mixer 5 sec vit 5

Ajouter le sucre (si nécéssaire selon le gout des fraises)  10 sec vit 2

Déposer le coulis dans les verrines

Ajouter les biscuits dessus, en réserver un peu

Dans le bol du thermomix mettre le mascarpone, l'oeuf et le sirop de coquelicot et mélanger 30 sec vit 3

Ajouter dans les verrines, terminer par une 1/2 fraises et parsemer de biscuits

Vite fait, bien fait et très bon !!!!

picstitch-copie-1.jpg

 

 

 

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2012-07-29T08:00:00+02:00

Terrine Courgettes Saumon fumé

Publié par La passion de Nath


Pas de ronde Inter blog ce mois et c'est bien dommage logo


seulement en soutien et pour que la ronde dure, il a été décidé avec plusieurs blogueuses de publier une recette ce jour, piochée chez Melle Banane ou chez Sorcili


Mon choix a été fait chez Sorcili, sachant qu'il y avait un moment que j'avais gardé sa recette sous le coude !!!!


Elle est beaucoup moins épaisse que la sienne car je pensais qu'il me restait plus que courgettes que cela mais cela n'enleve rien au gout et c'etait  super
bon


Pour une terrine de capacité 500g  :


2 Courgettes


2 oeufs


2 tranches de saumon fumé


10 g de farine


12 cl de crème fraiche à 5% de mg


1 pointe de couteau de safran


1/2 cac de curry


Sel Poivre


Préchauffer le four à 210°


Laver les courgettes, couper les bouts


Les eplucher un bande sur 2 et les couper en lanières pas trop épaisses


Faire cuire à la vapeur  et bien les égoutter


Mélanger les oeufs avec la crème, la farine, les épices, sel et poivre, attention au sel le saumon fumé l'est deja bien


Couper le saumon fumé en petits morceaux


Au fond de la terrine, verser un peu d'appareil, puis recouvrir de courgettes, puis de saumon fumé et ainsi de suite jusqu'a épuisement des ingrédients, terminer
par l'appareil à la crème


Enfourner pour 40 min


Attendre 5 min avant de démouler


Déguster bien frais


Merci pour cette bonne recette

terrine courgette saumon

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2012-07-29T07:00:00+02:00

Mousse de Courgettes au saumon fumé

Publié par La passion de Nath

 

Nouvelle participation à un tour en cuisine
un-tour-en-cuisine-small

Je trouve ce principe super cela permet de connaitre de nouveaux blogs et de nouvelles recettes !!!


Je dois piocher chez Isalisou Le blog de courgettes en folies que de choix quand on aime les
courgettes ca tombe bien c'est notre cas !!!


Je languis de voir ce que Virginie le blog de aux mille délices aura choisi chez moi, d'ailleurs j'y
vais de ce pas !!!


Ingrédients pour 6 pers: (2 mousses par personnes)


700 g de courgettes 


5 feuilles d'estragon (mis du séché)


6 brins de ciboulette (mis du séché)


40 g de saumon fumé (décor)


2 oeufs


100 g de fromage blanc à 0% (mis 1 fjord)


1 cs d'huile


sel, poivre


Pour la sauce:


40 g de saumon fumé


1 yaourt (mis 1 fjord)


jus d'1/2 citron


poivre


 


Laver les courgettes et les couper en dés.


Les cuire 8 minutes à la vapeur. ou 12 min au thermomix 100° vit 1


Réserver quelques dés pour le décor.


Mixer le reste avec l'estragon, les jaunes d'oeufs, le fromage blanc, sel et poivre.


 


Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. (au thermomix 4min vit 3.5 avec le
fouet))


Les incorporer à la préparation aux courgettes. (au thermomix 1min30 sens invers vit 1 avec le
fouet)


 


Verser dans des alvéoles en silicone et cuire 20 à 25 minutes au four à 170°.


Laisser refroidir avant de démouler.


 


Préparer la sauce en mixant  tous les ingrédients, (au thermomix 15 sec vit 5)


 


Disposer les mousses sur des assiettes individuelles, j'en ai mis 3 par assiette car j'ai servi ce plat
en accompagnemet. Verser la sauce autour.


Décorer des dés de courgettes et d'une lanière de saumon fumé.


Parsemer de ciboulette.


 


Servir tiède ou froid.


Vraiment tres bon a refaire sans aucunes hesitations !!!!

Photo 008

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2012-07-27T15:30:00+02:00

Chocolat Framboise de Christophe Felder

Publié par La passion de Nath

Recette tirée du livre de Christophe Felder l'Ultime référence, livre que je tarderais pas à acheter !!!

Il a eu un bref succès, je le refferais sans aucune hésitations !!!

Pour env 10 parts (quantitées initiales divisées par 2) :

 

Sirop à la framboise :

50g de framboises mixées

25g d'eau

1 cas de jus de citron

25g de sucre semoule

 

Préparer le sirop en mélangeant tous les ingrédients, faire chauffer quelques minutes,

Laisser refroidir, réserver

Pour la compote de framboises pépins :

180g de confiture de framboise avec pépins

125g de framboises

 

Verser la confiture et les framboises dans une casserole, faire cuire quelques minutes sur feu doux en mélangeant avec une spatule

Laisser refroidir

Réserver

Pour le biscuit au chocolat :

5 jaunes d'oeuf (env 60g)

75g de farine

10g de cacao en poudre

5  blancs d'oeufs (env 120g)

90g de sucre semoule

 

Préchauffer le four a 180°

Travailler légèrement les jaunes avec une fourchette

Monter les blancs en neige, lorsqu'ils sont fermes ajouter petit à petit le sucre en continuant à fouetter pour obtenir une neige ferme

Incorporer délicatement les jaunes d'oeufs, puis la farine et le cacao

Poser une feuille de cuisson sous votre cadre à patisserie et verser la préparation dedans

Enfourner pour 15 min

Mousse au chocolat :

250g de crème liquide

45g de sucre

25g d'eau

2 jaunes d'oeufs

1 oeufs

110g de chocolat corsé

 

Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau

Porter à ébullition jusqu'à 118°, retirer du feu

Pendant ce temps battre les oeufs et verser le sirop dessus

Fouetter vivement au batteur pour obtenir une belle mousse légère et crémeuse

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes

Monter la crème en chantilly à l'aide d'un siphon ou avec un batteur électrique si vous n'en avez pas

Incorporer le chocolat dans la crème aux oeufs puis ajouter la crème fouetté (chantilly) et mélanger vivement

Montage :

75g de chocolat noir

25g de sucre glace

 

Couper votre biscuit en deux

Etaler le chocolat que vous aurez fait fondre sur une des 2 parties

Saupoudrer de sucre glace

Réserver au frais pour que cela durcisse un peu

Déposer le cadre sur votre plat de service et mettre le biscuit de chocolat enduit dedans , le coté chocolaté en contact avec votre plat de service

Imbiber de sirop à la framboise à l'aide d'un pinceau

Verser la moitié de la mousse au chocolat et égaliser avec une spatule

Déposer le 2eme biscuit au chocolat

Imbiber de sirop à la framboise

Verser le reste de la mousse au chocolat, égaliser la surface à la spatule

Réserver l'entremet au congélateur pendant au moins 2 heures, afin de le faire durcir

Etaler la compote de framboise dessus et réserver au frigo jusqu'au repas

Encore meilleur fait la veille

J'en avais fait 2 un rond et un rectangulaire

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photo 1-copie-14

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2012-07-26T07:07:00+02:00

Verrines lactée coquelicot fraises

Publié par La passion de Nath
Apres le sirop de violette, avec lequel j'ai fait des panna cotta violette framboise, on teste le sirop de coquelicot et le sucre à la fraise acheté en meme temps
Allez c'est parti pour une petite verrine
Pour 4 verrines :
4 gros sablés (type anglais) ou 6 petits
4 cas de confiture de fraise
2 Fjord (ou autre yaourth)
2 cas de sucre à la fraise
4 cas de sirop de coquelicot
Mixer les biscuits, pour ma part 10 sec vitesse 5 au thermomix et les mettre dans les verrines
Ajouter la confiture de fraise
Mélanger 1cas de sucre à la fraise et le sirop de coquelicot
Et ajouter sur la confiture
Saupoudrer de sucre à la fraise
Mettre au frigo jusqu'au repas

 verrine lactee

Le sirop et le sucre très bons produits
 photo 1-copie-12

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2012-07-25T06:38:00+02:00

Panna cotta au sirop de violette framboises

Publié par La passion de Nath

De notre petit week end j'ai ramené des sirops a la violette, rose et coquelicot, cela faisait un petit moment que je voulais tester, voila chose faite en tout cas pour la violette

En Panna cotta cela va tres bien

Pour 6 panna cotta :

200g de lait

200g de crème

6 cas de sirop de violette

1 sachet de gélatine

Coulis de framboise

Mettre dans la casserole, le lait, la crème et le sirop de violette, faire chauffer jusqu'a ébulition

En parallèle, faire gonfler la gélatine , puis incorporer et bien mélanger au mélanger lait crème hors du feu

Mettre dans dans verrines et réserver au frigo pendan 3-4h

Ajouter le coulis de framboise au moment de servir !!!!

Allez ce soir on teste la sirop de coquelicot a suivre ...

panna cotta violette

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2012-07-23T07:31:00+02:00

Verrine abricots mascarpone spéculoos

Publié par La passion de Nath

Repas improvisé samedi midi, oupssss il n'y a plus de dessert ....

Un petit tour dans le frigo et les placards : abricots, mascarpone, spéculoos

allez ca devrait le faire !!!

Pour 6 verrines :

1 Pot de mascarpone

1 oeuf

6 abricots + 3 abricots en deco

3 sachets de sucre vanillé

6 cas de pate de spéculoos

3 spéculoos

Mettre au fond des verrines la pate de spéculoos

Couper les abricots en petits morceaux et mélanger 1 sachet de sucre vanillé,

Ajouter dans les verrines

Mélanger énergiquement le mascarpone, l'oeuf et les 2 sachets de sucre vanillé restant

Mettre dans les verrines

Placer 1/2 spéculoos et 1 moitié d'abricots

Réserver au frigo jusqu'au moment de servir

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2012-07-22T07:00:00+02:00

Un amour de citron

Publié par La passion de Nath

De nouveau une participation à un tour en cuisine avec un grand plaisir

 

un-tour-en-cuisine-small

Je dois piocher chez Rainbowcat

Je languis de voir ce que Miss Calou  aura choisi chez moi

Vu notre goût pour le citron mon choix a vite été fait !!!!

Donc il vous faudra :


200 g de farine
70 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
250g de beurre (mis que 110g pour mon goût ça suffit)
110 g de sucre
le jus d'un citron (mis 8 cas ça fait un peu plus)
100g de lemon curd
4 oeufs
 
Préchauffer le four
Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sel et la levure.
Fondre le beurre et ajouter le sucre, le jus de citron, le lemon curd et les oeufs.
Ajouter aux ingrédients secs et verser dans un moule.
Cuire environ 1h à 180° (45 min ont suffit)
Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans le gateau. Si la lame ressort sèche, c'est que le gateau est cuit.
 

Un délice à refaire !!!!

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