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2015-12-01T17:49:12+01:00

Les iles flottantes

Publié par La passion de Nath

Qui a dit qu'on ne pouvait pas être au régime et se régaler ... pas moi en tout cas !!!

Pour cela il suffit de se reporter aux indications entre parenthèses

Ce dessert en vraiment rien à faire si en plus comme moi vous la réaliser au thermomix !!! sinon il faudra juste un peu plus de patience pour faire la crème anglaise

Les iles flottantes

Pour 4 personnes :

6 oeufs

500g de lait (écrémé pour nous)

40g de sucre pour la crème + 40g pour les blancs (ou 2 x 5g d'edulcorant)

Vanille en poudre

1 pincée de sel

Caramel liquide (pas pour nous)

Pralin

Les iles flottantes

Préchauffer le four à 180°

Séparer le blancs et jaunes

Mettre les blancs avec une pincée de sel, si thermomix 4 min 37° vit 3 en ajoutant le sucre ou l'edulcorant dès qu'ils commencent à mousser

Les répartir dans des cercles ou dans un plat et les passer env 8 min au four

Les démouler ou découper dès lorsqu'ils ont un petit peu refroidit

Réserver

Préparer la crème anglaise :

Au thermomix, mettre le lait, les jaunes d'oeufs, le sucre (ou édulcorant), la vanille dans le bol et programmer 7 min 80° vit 2 avec le fouet

Ou sinon verison tradi :

Verser le lait dans une casserole avec la vanille et faire chauffer le tout
Pendant ce temps, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Lorsque le lait bout, verser en 1/3 du lait sur les oeufs et fouetter vivement le tout.

Verser le reste du lait chaud.
Remettre la crème sur feu doux à moyen en remuant continuellement, attention à ce uqe la crème ne bout pas,

Poursuivre la cuisson env 10 min

Laisser refroidir quelques minutes puis verser la crème dans les verrines de service

Disposer les blancs, que vous pouvez si vous le souhaiter bruler très légèrement au chalumeau

Saupoudrer de pralin

Réserver au frigo pour minimum 2h

Un vrai délice

Les iles flottantes

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commentaires

ptitecuisinedepauline 01/12/2015 20:33

C'est un de mes desserts préférés!

La passion de Nath 02/12/2015 08:14

j'aime beaucoup aussi

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