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2015-10-09T10:55:31+02:00

Tarte figue framboises à l'amande

Publié par La passion de Nath

Lorsque j'avais apercu la recette de tarte aux prunes de Christophe Michalak, j'ai tout de suite au envie de tester mais sans c'etait sans compter sur le fait d'avoir croisé des figues en faisant les courses ... du coup changement de programme !!!

Tarte figue framboises à l'amande

Pour un tarte de Ø 24 cm : (8 personnes env)

Pâte sablée :

90 g de beurre
35g de sucre glace
1g de fleur de sel

100g de farine



Préchauffer le four à 170°C.

Mélanger le beurre mou avec le sucre glace, la fleur de sel et la farine

Etaler la pate et la répartir dans votre cercle ou plat à tarte

Enfourner pour env 12mn.

Biscuit amande :
50g de poudre d’amande
70g de sucre
1 oeuf
1g Fleur de sel
60g de beurre fondu
30g Farine

1/2 sachet de levure
70g Blancs d'œufs
10g sucre

Dans un cul de poule, mélanger la poudre d'amande, l'œuf, le sucre et la fleur de sel
Ajouter le beurre fondu

Dans un robot pâtissier, monter les 3 blancs d’œufs avec une pincée de sel, puis lorqu'ils comment à mousser verser les 10g de sucre
Incorporer délicatement les blancs montés au premier mélange
Ajouter délicatement la farine et la levure
Répartir ce mélange sur la pate sablé

Enfourner pour environ 18mn.

Confit de framboises :

250g de framboises

50g de sucre

2g d'agar agar

Mettre les framboises dans la casserole avec le sucre et l'agar agar et laisser cuire 3 min à compter de l'ebulition

Laisser refroidir quelques minutes

Répartir sur le biscuit amande

Réserver au frigo pour 1h env

Figues au miel :

env 250g de figues

Miel liquide

Amandes efilées

Montage :

Framboises fraiche

EPralin ou eclat d'amandes

Monter la température du four à 200°

Couper les figues en 4 et les arriser de miel et saupoudrer d'amandes

Enfourner pour 10 min

Laisser refroidir

Les disposer sur la compotée de framboises avec quelques framboises fraiches et parsemer de pralin ou eclat d'amandes

Réserver au frigo jusqu'au moment de déguster, un vrai délice

Tarte figue framboises à l'amande

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commentaires

ptitecuisinedepauline 09/10/2015 22:41

Elle est superbe cette tarte!

La passion de Nath 12/10/2015 08:19

Merci beaucoup !!!

laura 09/10/2015 18:35

elle est superbe ta tarte ! digne d'une grande pâtisserie :-)

La passion de Nath 12/10/2015 08:18

Merci c'est tres gentil j'apprécie !!!

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