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2015-06-03T16:00:09+02:00

Le bavarois framboises litchi rose (Bataille food #24)

Publié par La passion de Nath

Mummm ce Bavarois un vrai délice pour les papilles !!!

Avec cette recette je participe aux 2 ans de la Bataille Food, que j'ai d'ailleurs découvert il y a peu de temps !!!

Le bavarois framboises litchi rose (Bataille food #24)

Petit rappel de ce qu'est la Bataille Food :

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna, réunissant blogueurs et non-blogueurs. et d'ailleur ce mois ici elle fete ses 2 ans, d'ou le thème du gateau d'anniversaire. Chaque mois une marraine (ou parrain) est désigné, ce dernier, ou cette dernière, doit choisir un thème pour le mois suivant. Ce défi se produit chaque 1er Mercredi du mois à 18h. Chacun poste alors sa recette sur son blog et/ou sur sa page Facebook.

Le thème de la dernière avait été décidé par Dorian, du blog Mais pourquoi est ce que je vous raconte ca ?

Nous devions choisir un thème dans les précédents

Bataille Food 1 – organisée par Jenna du Bistro de Jenna – thème : « La sardine »

Bataille Food 2 – organisée par Nadia de Objectif Zéro Miettes – thème : « Le temps des cerises »

Bataille Food 3 – organisée par Virginie deLittle Bouillon – thème : « Finger food »

Bataille Food 4 – organisée par Gwen de Mon p’tit coin gourmand – thème : « La ronde des tartelettes »

Bataille Food 5 – organisée par Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise – thème : « Aux couleurs de l’Italie »

Bataille Food 6 – organisée par Nath de Pourquoi je grossis – thème : « Tellement choux »

Bataille Food 7 – organisée par Anne de Miam Addict – thème : « Une tartine de gourmandise »

Bataille Food 8 – organisée par Marine de Marine en cuisine – thème : « Le chocolat fait son show »

Bataille Food 9 – organisée par Gordana de Des Recettes à Gogo – thème : « Les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat) »

Bataille Food 10 – organisée par Marie de Bavardages Gourmands – thème : « Le destructuré »

Bataille Food 11 – organisée par Aude de J’amène le dessert – thème : « Les s’more »

Bataille Food 12 – organisée par Delphine de Del’s Cooking twist – thème : « layer cake »

Bataille Food 13 – organisée par Sophie de J’ai le coeur gourmandise – thème : « La Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête »

Bataille Food 14 – organisée par Karine de Chut je pâtisse – thème : Sexy food

Bataille Food 15 – organisée par Nathy de Kalou and Cook-thème : « Voyage épices… C ! »

Bataille Food 16 – organisée par Lucie de Un week end une recette – thème : « On retombe en enfance »

Bataille Food 17 – organisée par Béatrice de Popote et Nature – thème : « Invitons l’automne et les écureuils à notre table »

Bataille Food 18 – organisée par Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie – thème : « Il était un fois la magie de Noel »

Bataille Food 19 – organisée par Audrey de Cooking N’Co – thème : « Dites-moi comment vous aimez la galette »

Bataille Food 20 – organisée par Lyne de Epices & moi – thème: « Un zeste d’agrume…tout en douceur »

Bataille Food 21 – organisée par Steph de Cuisine-moi un mouton- thème: Ouvre-moi ton Food truck et fais-nous un peu de street food.

Bataille Food 22 – organisée par Adeline de Cook’N blog – thème « La ferme s’invite chez vous pour Pâques »

Bataille Food 23 – organisée par Dorian Mais pourquoi est-je que je vous raconte ça - thème « Voyage en Bollyfood ! Epices et fraîcheur »

pour ma part cela aura été le thème 9

J'adore ce genre de concept !!!

Allez trève de discussion passons en cuisine

Le bavarois framboises litchi rose (Bataille food #24)

Pour un cercle de 22 cm : (environ 8 personnes)

Gelée Framboise :

200g de framboises

40g de sucre

6g de gélatine en poudre

Réhydrater la gélatine dans 30g d'eau froide

Mettre les framboises et le sucre dans une casserole et faire chauffer le tout jusqu'a ébulition

Incorporer la gélatine et mixer le tout

Verser dans un moule de diamère 18

Réserver au congelateur env 2h


Daquoise :
110g de poudre d'amande
110g de sucre glace
110g de blanc d'oeuf
25g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 175°

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
Rajouter le sucre des qu'ils commencent à monter
Tamiser la poudre d'amande et le sucre et incorporer délcatement aux blancs
Disposer dans une moule
Enfourner pour 12 à 15 min selon les four

Laisser refroidir

Disposer sur votre plat de service avec un cercle à patisserie

Mousse rose :

360g de crème liquide
125g de mascarpone
80g de sucre glace

Eau de rose
8g de géltaine en poudre

Rehydtrater la gélatine dans 40g d'eau froide

Mettre dans la cuve du robot, la crème, le mascarpone, le sucre glace et la vanille et monter le tout en chantilly


Passer quelques secondes la gélatine au micro ondes
Incorporer à la chantilly

Ajouter progressivement l'eau de rose, j'ai fais aproximativement et gouté afin de savoir si le gout était assez présent

Montage :

1/2 boite de litchi

Répartir 1/4 de la mousse sur la daquoise

Disposer la gelée de framboise et les litchi coupés en morceaux

Réserver au congelateur pour env 3h

Couverture chocolat framboises :
200g de pulpe framboises
160g de glucose neutre
6g de gélatine
150g de chocolat blanc

A améliorer je l'avoue !!!

Réhydrater la gélatine dans 30g d'eau

Dans une casserole faire chauffer la pulpe framboises et le glucose
Y incorporer la gélatine et bien mélanger le tout
Verser sur le chocolat blanc et bien mélanger afin que le chocolat soit bien fondu

Mixer le tout

Réserver jusqu'a ce que la préparation atteigne entre 35 et 40°

Sortir le bavarois et retirer le cercle et verser la couverture

Il ne reste plus qu'a décorer selon vos envies ici avec des framboises, litchi et amandes éfilées

Le bavarois framboises litchi rose (Bataille food #24)
Le bavarois framboises litchi rose (Bataille food #24)

Les participants de cette Bataille Food #24 Spéciale Anniversaire 2 ans sont :

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commentaires

claire 12/06/2015 18:52

Très beau, et des associations que j' aime beaucoup

La passion de Nath 14/06/2015 15:10

Merci cela va trop bien ensemble

Coralie * Cocodelices 04/06/2015 23:13

Il est très beau ton gâteau :)

La passion de Nath 05/06/2015 08:28

Merci ;)

Handmadeanna 04/06/2015 22:07

Framboise litchis ça doit envoyer en bouche et avec la légèreté d'une mousse en plus miam!

La passion de Nath 05/06/2015 08:28

oh oui trop trop bon !!!
merciiiiii

Marion 04/06/2015 16:43

De belles saveurs et de magnifiques couleurs, bravo !!

La passion de Nath 05/06/2015 08:28

merci beaucoup

Catalina 04/06/2015 11:58

très réussi...

La passion de Nath 04/06/2015 15:33

merciiiiii

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