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2015-11-17T17:26:15+01:00

Le Roti de Veau aux cèpes

Publié par La passion de Nath

L'automne, ses belles couleurs .... mais aussi le retour des plats en sauce avec lesquels on se régale à chaque fois !!!

Le Roti de Veau aux cèpes

Pour 4 personnes :

1 roti de veau de 800g

300g de cèpes

250g d'eau

2 cac de fond de veau

1 oignon

Ail

10 cl de vin blanc

20cl de crème liquide

1 cas de maizena

Huile d'olive

Sel poivre

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir le roti sur toutes les faces

Saler et poivre

Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 45 min, ajouter un peu d'eau si nécéssaire en cours de cuisson

Emincer l'oignon et le faire revenir avec l'ail dans l'huile d'olive

Nettoyer les champignons et les recouper si nécéssaire et les ajouter avec l'ail et l'oignon

Mélanger l'eau et le fond de veau et verser dans la casserole, hormis 3 cas

Y délayer la maizena et verser dans la casserole

Laisser réduire la sauce 1 dizaine de minutes puis ajouter la crème, poursuire la cuisson pendant 5 min env

Déglacer la cocotte avec le vin blanc et ajouter la sauce

Napper la viande de cette sauce

Il ne reste plus qu'a déguster

Excellent avec des crozets

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