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2015-10-24T13:00:09+02:00

Le Fondant au caramel

Publié par La passion de Nath

Il y a des recettes comme cette dernière, que dès qu'on l'a voit cela nous donne envie de tester, je n'ai pas regretté bien au contraire car cela est vraiment une tuerie !!! A refaire très vite en intégrant pourquoi pas des pommes la prochaine fois !!!

Recette sur blog j'en reprendrai bien un bout, qui provient d'ailleurs de la cuisine de Bernard

Le Fondant au caramel

Pour un fondant (j'ai utilisé un moule de Ø 22, Bernard lui le fait dans un moule de 16)

125g de beurre demi sel

190g de sucre

1 cas d'eau

110g de crème liquide

2g de fleur de sel

90g de chocolat blanc

3 oeufs

25g de vergeoise blonde

60g de poudre d'amande

30g de farine

Extrait de vanille

Préchauffer le four à 150°

Couper le beurre et le mettre dans une casserole à fond épais avec le sucre et la cas d'eau et faire chauffer le tout jusqu'a ce que la préparation soit mousseuse

Poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant régulièrement avec une spatule souple jusqu'a ce que la préparation ait une belle couleur brune

Hors du feu ajouter la crème et bien mélanger le tout

Incorporer la fleur de sel

Remettre sur le feu 2 min env

Verser sur le chocolat et bien mélanger jusqu'a ce qu'il n'y ait plus de morceaux

Dans un saladier (ou au robot) mélanger les oeufs et la vergeoise puis incorporer la farine et la poudre d'amande

Verser le caramel et bien mélanger le tout

Verser dans votre moule

Enfourner pour 50 min à 1h selon les fours

Laisser refroidir entièrement avant de démouler

Le Fondant au caramel

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commentaires

Sosso 10/10/2014 18:43

Merci à toi pour cette fabuleuse recette ! Je confirme une tuerie !!

La passion de Nath 10/10/2014 18:48

Merci ma belle

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