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2014-09-30T10:27:41+02:00

Moelleux mangue coco gingembre

Publié par La passion de Nath

Lorsque j'ai apercu cette recette dans la Patisserie des Rêves de Philippe Conticini, j'ai de suite eu envie de tester en y rajoutant des dés de mangue et c'etait une tres bonne idée !!!

Ce livre est vraiment top, je ne peux que vous le conseiller !!!!

Moelleux mangue coco gingembre

Pour un moule d'env 22 cm de Ø

Si vous voulez un gateau plus épais je vous conseille de multiplier les quantitées par 1.5

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

2 blancs d'oeufs

2 pincée de fleur de sel

120g de sucre roux (recette initiale 90g + 30g de sucre glace)

90g de noix de coco en poudre

2 cas de gingembre en poudre (recette initale 45 g de gingembre confit au sucre)

85g de beurre

45g de farine

1 cac de levure

1 cac de cacao

Sucre en grain

Préchauffer le four à 180°

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et 30g de sucre roux, réserver

Faire fondre le beurre à la casserole jusqu'a ce qu'il obtienne une jolie couleur noisette, bien surveiller cela peux vite bruler

Dans la cuve du batteur, battre l'oeuf, le jaune, la noix de coco en poudre, 90g de sucre roux et la fleur de sel

Ajouter le beurre et bien mélanger le tout

Incorporer délicatement les blancs en neige

Répartir la pate dans votre moule

Disposer des dés de mangue sur la pate

Saupoudrer de sucre en grain

Enfourner pour 30 min

Laisser refroidir avant de démouler

Saupoudrer de noix de coco

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