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2014-09-30T10:51:04+02:00

Cake noisettes choco

Publié par La passion de Nath

Tres bonne recette tiré de la Patisserie des Rêves de Philippe Conticini

Ce livre est vraiment top, je ne peux que vous le conseiller !!!!

Cake noisettes choco

Pour un cake (env 6 à 7 pers)

Si vous voulez un cake plus épais je vous conseille de multiplier les quantitées par 1.5

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

2 blancs d'oeufs

2 pincée de fleur de sel

120g de sucre roux (recette initiale 90g + 30g de sucre glace)

90g de poudre de noisettes

85g de beurre

45g de farine

1 cac de levure

80g de carrés de chocolat concassés

1 cac de cacao

Sucre en grain

Préchauffer le four à 180°

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et 30g de sucre roux, réserver

Faire fondre le beurre à la casserole jusqu'a ce qu'il obtienne une jolie couleur noisette, bien surveiller cela peux vite bruler

Dans la cuve du batteur, battre l'oeuf, le jaune, la poudre de noisettes, 90g de sucre roux et la fleur de sel

Ajouter le beurre et bien mélanger le tout

Incorporer délicatement les blancs en neige

Réserver le 1/4 de pate et la mélanger avec le cacao

Mélanger le chocolat concassé à la pate et répartir dans votre moule

Répartir sur la pate chocolat à l'aide d'une poche à douille sur le gateau

Saupoudrer de sucre en grain

Enfourner pour 30 min

Laisser refroidir avant de démouler

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