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2014-07-11T16:27:18+02:00

Tarte façon cheesecake aux fruits rouges

Publié par La passion de Nath

Bon intermédiaire entre la tarte et le cheesecake j'adore !!!!

Tarte façon cheesecake aux fruits rouges

Pour un cercle de Ø 24 :

Pate :
150g de beurre
50g sucre
300g de farine
1/2 cac de levure
1 oeuf

Crème :
150g de philadelphia
200g de fromage blanc
200g de creme liquide

100g de sucre

1 jaune d'oeuf

5g de gélatine
100 g de fruits rouges

Compotée fruits rouges :

100g d'eau

50g de sucre

100g de fruits rouge

2g d'agar agar

Pate :

Mettre le beurre et le sucre dans la cuve du robot jusqu'a ce que cela soit homogène

Ajouter la farine et la levure et battre le tout jusqu'a ce que la préparation ressemble a du crumble

Ajouter l'oeuf, ne pas trop travailler afin que la pate ne devienne pas cassante

Former une boule et réserver au frigo pour 1h

Prechauffer le four à 180°

L'étaler et la disposer dans le moule

Disposer des haricots en ceramique sur la pate et enfourner pour 15 min

Répartir les fruits rouge sur le fond de pate

Crème :

Réhydrater la gélatine en poudre dans 2 cas d'eau

Dans la cuve du robot, mettre le philadelphia, le fromage blanc, la crème,le sucre et le jaune d'oeuf et mélanger afin d'obtenir une préparation bien lisse

Faire fondre la gélatine 10 sec au micro ondes et incorporer a la préparation précédente

Répartir sur le fond de pate

Réserver pour 2h au congel ou 4 h au frigo

Compotée :

Mettre l'eau, le sucre et l'agar agar dans une casserole et porter le tout à ebulition pendant 2 min

Verser sur les fruits et mixer le tout

Verser sur la tarte

Réserver 30 min au frigo

Disposer quelques fruits sur le dessus saupoudrer de brisures de spéculoos

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