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2014-07-21T15:57:55+02:00

Filets de rougets au basilic et pastis

Publié par La passion de Nath

Ce plat bien de saison aurait bien été meilleur si le temps nous avait permis de le manger en terrasse mais la météo en avait décidé autrement, du coup c'est lui qui a nous a mis du soleil dans nos assiettes faute de mieux !!!

Filets de rougets au basilic et pastis

Pour 3 personnes :

500g de filets de rougets

1 petit bouquet de basilic

5 cas d'huile d'olive + pour la cuisson des tomates

3 cas de pastis

2 cas de jus de citron

Ail

Thym

Sel de guérande

Poivre

Dans un bol, mélanger 3 cas d'huile d'olive, le jus de citron et 1.5 cas de pastis, saler et poivrer

Badigeonner les filets de rougets avec cette marinade des 2 cotés

Laisser mariner env 30 min

Couper les tomates en dés et les faire cuire pendant 5 min dans une sauteuse avec l'huile d'olive, l'ail, le thym, le sel et le poivre

Laisser refroidir

Mixer le basilic avec les 3 cas d'huile d'olive et 1.5 cas de pastis, réserver

Faire cuire rapidement les filets de rougets à la plancha ou au barbecue, en y ajoutant le mélange basilic pastis lorsque vous les retourner

Dresser les tomates et les filets de rougets dans l'assiette et répartir le mélange basilic pastis sur les tomates

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