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2014-05-03T08:05:14+02:00

Tarte sur fond de sablé breton aux fraises et framboises chantilly au mascarpone a la vanille

Publié par La passion de Nath

Lorsque j'ai apercu la tarte des Délices de Marina, j'ai de sutie craqué et eu envie de tester ...

Et puis en chemin j'ai eu envie d'associer la fraise et la framboises, du coup je ne me suis servie que de sa recette de la base

Tarte sur fond de sablé breton aux fraises et framboises chantilly au mascarpone a la vanille

Sablé breton :
3 jaunes d’œufs
130g de sucre en poudre
150g de beurre doux
200g de farine
1 pincée de sel
1 sachet de levure

Compotée fraises framboises :

200g de fraises

200g de framboises

40g de sucre

1 sachet de gélatine

Chantilly au mascarpone :

60g de mascarpone

180g de crème liquide

50g de sucre glace

Vanille en poudre

Finition :

Fraises

Framboises

Palin

Sablé breton :

Mettre les jaunes d’œufs et le sucre dans un cul de poule et les fouetter afin de les faire blanchir (si thermomix 2 min vit 3)

Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'a ce que l'appreil soit lisse (si thermomix 1 min vit 3)

Incorporer la farine, le sel et la levure (si thermomix 1 min vit 2)

Réserver la pate pour 1h au frigo dans du film alimentaire

Prechauffer le four à 180°

Etaler la pate sur env 5 min d'épaisseur et la disposer dans votre moule

Enfourner pour env 15 à 20 min selon les fours

Compotée de fraises framboises :

Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau froide

Mettre les fruits dans une casserole avec le sucre et laisser compoter 8 à 10 min

Ajouter la gélatine hors du feu et bien mélanger le tout

Laisser refoidir quelques minutes puis disposer sur le fond de sablé breton

Réserver au frigo pour 1h

Chantilly au mascarpone vanille :

Mettre dans la cuve du robot, la crème, le mascarpone, le sucre glace et la vanille et monter le tout en chantilly

Répartir dans une poche à douche et répartir selon vos envie

Disposer les fraises et framboises, saupoudrer de pralin

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commentaires

mcb 29/06/2016 18:34

bonjour, vos recettes ont l'air super bonnes mais pour celle là vous n'avez pas mis comment on monte la chantilly au mascarpone ? Merci et continuez

La passion de Nath 30/06/2016 09:00

Bonjour
Merci c'est gentil
Au batteur ou au robot je la monte, comme une chantilly normale
Bonne journée

Cooking Julia 03/05/2014 11:09

Quelle belle idée pour un tarte qui doit être délicieuse !

La passion de Nath 03/05/2014 11:10

Merci oui c'est super bon

Manon 03/05/2014 11:06

Hummm, ca devait etre que du bonheur pour le palet !!:)

La passion de Nath 03/05/2014 11:07

Oui même pour tout

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