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2014-04-10T14:31:44+02:00

Dos de cabillaud en ecaille de chorizo et sa fondue de poireaux

Publié par La passion de Nath

L'association terre mer j'adore !!!

Voila quelques temps que l'idée de ce plat me trottait et soit il me manquait le poisson soit le chorizo !!!

Un vrai régal

Dos de cabillaud en ecaille de chorizo et sa fondue de poireaux

Pour 4 personnes :

4 dos de cabillaud

1/2 chorizo (fort ou doux selon vos gouts)

4 poireaux

Piment d'espelette

1 cas de crème

Huile d'olive

Sel poivre

Prechauffer le four à 170°

Couper le blanc des poireaux en fines rondelles

Faire chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse et y ajouter les rondelles de poireaux

Saler et poivrer et ajouter le piment d'espelette

Ajouter un demi verre d'eau et poursuivre la cuisson à feu doux à couvert env 15 min, en rajoutant de l'eau si nécéssaire

Couper le chorizo en fines rondelles

Mettre les dos dans un plat passant au four, les saler

edisposer dessus les rondelles de chorizo

Verser un filet d'huile d'olive

Enfourner pour 15 min

Disposer la fondue de poireaux dans l'assiette et le dos dessus

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