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2016-01-27T17:43:14+01:00

Epaule d'agneau aux légumes confits

Publié par La passion de Nath

Mummm ce plat un vrai régal

La viande vraiment tendre, les légumes cuits à point J'ADORE !!!

Je me suis inspiré de la recette de Mercotte et oui elle ne fait pas que du sucré !!!

Epaule d'agneau aux légumes confits

Pour 6 personnes :

1 épaule d'agneau roulé de 1.200Kg

1 oignon

6 carottes

2 poivrons rouge

2 poivrons vert

3 gousse d'ail

1 aubergine

125g de raisins blonds

Vin blanc

Cumin

Sel poivre

Faire mariner les raisins dans du vin blanc

Eplucher les carottes

Couper les aubergines, carottes et poivrons en batonnets

Emincer l'oignon

Ecraser les gousses d'ail

Prechauffer le four à 160°

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte et y faire revenir tres rapidement l'épaule d'agneau puis réserver

Faire revenir l'ail et l'oignon puis ajouter les aubergines et poivrons pendant 2-3 min

Ajouter les carottes et les raisins avec leur marinade, poursuivre la cuisson 2-3 min

Répartir les légumes tout au tour de la cocotte et disposer l'épaule au centre

Saupoudrer de cumin, saler et poivrer

Verser 10cl de vin blanc

Enfourner pour 2h avec le couvercle

Parfait avec de la semoule

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