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2014-02-28T13:58:42+01:00

Tarte façon tiramisu aux framboises speculoos

Publié par La passion de Nath

Je comptais faire un tiramisu framboises spéculoos hier soir et puis au moment de passer en cuisine une idée m'est venue ....

Tarte façon tiramisu aux framboises speculoos

Pate à tarte :

50g de poudre de spéculoos

110 g de farine

50 g de sucre glace

50 g de beurre

1 oeuf

Gelée de framboises :

250g de framboises

30g de sucre

1 sachet de gélatine

Tiramisu :

250g de mascarpone

50g de sucre

3 œufs

1 sachet de gélatine

Déco :

Quelqes framboises

Brisures de spéculoos

3-4h avant d'attaquer la tarte ou la veille :

Préparer le tiramisu

Rehydrater la gélatine

Séparer les blancs des jaunes et les monter en neige, si thermomix 4 min 37deg vit 3,5 puis réserver

Dans un saladier ou au robot, mettre le mascarpone, le sucre, la cas de speculoos et les jaunes d'oeuf et mélanger, si thermomix 1 min vit 3

Incorporer les blancs d'oeufs montés en neige délicatement

Faire chauffer la géltaine quelques secondes au micro ondes afin de la faire fondre et l'incorporer au mélanger précédent

Réserver au frigo

Pate :

Travailler le beurre afin de la ramollir

Mélanger la poudre de spéculoos, la farine et le sucre glace

Y incorporer le beurre

Puis ajouter l'oeuf

Rajouter un peu de farine si nécéssaire

Etaler la pate dans le moule

Enfourner pour 15 à 20 min selon les fours

Gelée framboises :

A réaliser pendant le temps de repos de la pate

Rehydrater la gélatine

Mettre les framboises (surgelés pour ma part) dans une casserole avec le sucre et laisser compoter quelques minutes

Incorporer la gélatine

Laisser refroidir, réserver

Répartir la gelée sur le fond de tarte

Mettre la préparation du tiramisu dans une poche à douille et la répartir sur la tarte

Il ne reste plus qu'a disposer les framboises et saupoudrer de spéculoos

Réserver au frigo jusqu'au repas









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commentaires

ptitecuisinedepauline 28/02/2014 18:43

Il est très appétissant!

La passion de Nath 01/03/2014 07:10

merci

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