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2014-01-29T14:47:56+01:00

St Honoré revisité mangue passion

Publié par La passion de Nath

Hier soir, j'avais envie de faire un dessert gourmand .... ni 1 ni 2 le choix était fait ... enfin presque car c'etait une certitude que cela serait à base de pate à chou !!!!

L'inspiration du à quoi ? ou comment ?? est venu après !!!

St Honoré revisité mangue passion

Pour 6 personnes :

Pate à choux :
100g de lait
100g de crème
80g de beurre
15g de sucre
1 pincée de sel
120g de farine
3 oeufs
Pralin

Chantilly mascarpone passion :

350g de crème liquide bien froide

100g de mascarpone

50g de sucre

100g de pulpe passion

Montage :

1 mangue

Pralin

Pate à choux :

Prechauffer le four à 180°

Pour ma part au thermomix :
Mettre dans le bol, l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel et programmer 5 min 100° vit 1
Ajouter la farine et mélanger 1min30 vit 3
Programmer 1 min à vitesse 5 et ajouter les oeufs 1 par u
Laisser refroidir la pate quelques minutes avant de la mettre dans la poche à douille

Dresser la pate 6 choux d'env 5cm de Ø et un cercle d'environ 22 cm de Ø
Saupoudrer les choux de pralin

Enfourner pour 30 min en laissant la porte entre ouverte les 5 dernieres minutes

Laisser refroidir

Chantilly mascarpone passion :
Mélanger la crème, le mascarpone, le sucre et monter le tout en chantilly
Ajouter progressivement la pulpe passion quand votre chantilly est ferme
La mettre dans la poche à douille, réserver au frais

Montage :

Eplucher la mangue et la couper en dés

Répartir une couche de chantilly sur le disque de pate

Remplir les chou de chantilly et le déposer sur le disque

Ajouter les dés de mangue, en réserver quelques uns

Répartir le reste de chantilly

Ajouter les dés de mangue et saupoudrer de pralin

Réserver au frigo jusqu'au repas

St Honoré revisité mangue passion

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commentaires

LadyMilonguera 29/01/2014 16:23

Hummmmmm... quelle belle version...

La passion de Nath 29/01/2014 16:36

merciiiiiiiii

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