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2015-12-08T18:11:56+01:00

Le délice citron vert framboise

Publié par La passion de Nath

Voila un dessert que nous avions beaucoup apprécié mais dont j'avais complètement oublié de publier la recette et c'est bien dommage de ne pas vous en avoir fait profiter !!!

Ce gateau peux vous sembler long mais non tout est une question d'organisation !!!

Le délice citron vert framboise

Daquoise :

4 blancs d'oeuf

90g de sucre

40g de farine

115g de poudre d'amande

Sel

Gélifié framboises :

180g de framboises

40g de sucre

1 sachet de gélatine

Meringue :

3 blancs d'oeufs

75g de sucre glace

Chantilly mascarpone citron vert :

350g de crème liquide bien froide

100g de mascarpone

50g de sucre

80g de jus de citron vert

Décoration :

Quelques framboises

Zestes de citron vert ou sucre de couleur

Daquoise :

Préchauffer le four a 180°

Monter les blancs et neige

Au bout de 2 min verser le sucre doucement

Ajouter la farine et la poudre d'amandes et mélanger délicatement le tout

Verser dans un plat (à tarte pour moi avec le fond amovible)

Enfourner pour 10 à 12 min

Laisser refroidir

Le délice citron vert framboise

Gélifié de framboises :

Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau

Mettre les framboises et le sucre dans une casserole et laisser cuire pendant 3-4 min, ou 4 min 100° vit 1 au thermomix

Ajouter la gélatine et mixer le tout, si thermomix 1 min vit 3

Laisser refroidir quelques minutes et verser sur la daquoise

Réserver au congélateur pour 30 min

Le délice citron vert framboise

Meringue :

Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre et une pincée de sel

Puis le reste pour bien serrer la meringue

Mettre la meringue dans une poche a douille et la répartir sur tout le tour du plat

Bruler la meringue à l'aide d'un chalumeau

Le délice citron vert framboise

Chantilly mascarpone citron vert :

Mélanger la crème, le mascarpone, le sucre et monter le tout en chantilly

Ajouter progressivement le jus de citron quand votre chantilly est ferme

La mettre dans la poche à douille et répartir selon vos envies

(Perso je l’avais lissé car ma chantilly n’était pas assez ferme)

Disposer des framboises et répartir quelques zestes de citron vert ou saupoudrer de sucre coloré

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commentaires

babakitchen 13/12/2015 11:08

rhoooo quelle gourmandise !!! pas si long que ça en fait, bisous !!

La passion de Nath 14/12/2015 08:10

Tout est une question d'étapes !!! merci bisous

LadyMilonguera 31/01/2014 18:08

Framboises et citron vert... trop bon !

La passion de Nath 01/02/2014 07:22

oh que oui !!!

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