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2013-12-13T16:23:42+01:00

Le choco noisettes

Publié par La passion de Nath

Avis aux amateurs de chocolat ce gateau est fait pour vous !!!!

Une fois de plus j'etais partie sur une idée et au final ... c'est tout moi !!!

Je me suis inspiré de la recette de Stéphane de la Malle Gourmande pour son biscuit type brownie

Le choco noisettes

Biscuit type brownie :

70g de chocolat patissier

115g de beurre

2 oeufs

100g de sucre en poudre

60g de farine

125g de noisettes

Bavarois chocolat noisettes:

165g de lait
3 jaunes d'oeufs (moyens)
40g de sucre
1 cac de maizena
1 sachet de gélatine
220g de chocolat noir
380 g de crème fraiche liquide

Glaçage :
50 g de chocolat
50 g de crème liquide
50 g de sucre glace

Déco :

Pralin

Biscuit :

Prechauffer le four à 150°

Mettre les noisettes sur une plaque et enfourner pour 10 min

Faire fondre le chocolat et le beurre jusqu'a ce que le mélange soit bien lisse

Mélanger les oeufs et le sucre et y incorporer le mélange chocolat beurre

Incorporer la farine

Mixer grossierement 40g de noisettes et incorporer à la préparation précédente

Verser la pate dans un moule Ø 24 et disposer 1 dizaine de noisettes

Enfourner pour 20 min

Laisser refroidir puis déposer sur votre plat de service avec le cercle a patisserie autour

Bavarois chocolat noisettes :

Mixer le chocolat et les noisettes restantes, si thermomix 10 sec vit 10
Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse
Ajouter la maizena et bien mélanger
Faire chauffer le lait dans la casserole et porter à ebullition
Le verser sur les oeufs
Remettre le tout dans la casserole et laisser cuire jusqu'à épaississement en remuant continuellement
Ajouter la gélatine et bien mlanger le tout
Verser sur le chocolat et mélanger 1 min vit 2
Laisser refroidir
Monter la crème en chantilly, pour ma part au siphon
Y mélanger délicatement la préparation au chocolat

Verser sur le gateau et mettre env 60 min au congélateur, ou si vous avez le temps env 3h au frigo

Glacage :

Faire fondre le chocolat avec le sucre et la crème

Laisser refroidir quelques minutes puis répartir sur le bavarois

Réserver au frigo pour 1h ou 30 min au congélateur

Déco :

Saupoudrer de pralin

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commentaires

LadyMilonguera 15/12/2013 20:48

Il est superbe !

La passion de Nath 15/12/2013 20:50

Merci bcp

kougelhopfetchocolat 13/12/2013 19:39

magnifique et gourmand

La passion de Nath 15/12/2013 20:49

Merciiiiii

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