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2014-02-27T10:30:19+01:00

Tarte passion meringuée

Publié par La passion de Nath

La tarte citron meringuée j'adore !!!! mais celle la c'est trop bon aussi !!!

Laisser vous tenter vous verrez c'est trop bon !!!

Tarte passion meringuée

Pour une tarte ou 6 tartelettes :

Pate à tarte :
15 g de poudre d'amande
30 g de maizena
110 g de farine
50 g de sucre glace
50 g de beurre
1 oeuf

Passion curd :
220g de pulpe passion
1 oeuf + 2 jaunes
90 g de sucre
1 cas de maïzena

Meringue :
3 blancs d'oeufs
75g de sucre glace

75g de sucre

Préchauffer le four a 180°

Pate :
Travailler le beurre afin de la ramollir
Mélanger la poudre d'amandes, la farine, la maizena et le sucre glace
Y incorporer le beurre
Puis ajouter l'oeuf
Rajouter un peu de farine si nécéssaire

Laisser reposer la pate 20 min

Pendant ce temps réaliser le passion curd

Passion curd :

Dans une casserole, mettre la pulpe passion, le sucre et la maizena bien mélanger et laisser quelques minutes avant de rajouter l'oeuf et les jaunes battus en omelette

Laisser cuire environ 5 min, le temps que cela épaississe.

Réserver

Etaler la pate dans la moule

Enfourner pour 15 à 20 min selon les fours

Laisser refroidir puis étaler le passion curd

Réserver au frigo pour minimum 1h

Meringue :
Monter les blancs en neige avec la moitié des sucres et une pincée de sel
Puis le reste pour bien serrer la meringue
Mettre la meringue dans une poche a douille et faire des petites boules sur toute la surface

Bruler la meringue à l'aide d'un chalumeau


Réserver au frigo jusqu'au moment de manger

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