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2014-11-07T17:21:46+01:00

Eclair marrons myrtille

Publié par La passion de Nath

Un fond de crème de marrons m'a inspiré cette recette

Eclair marrons myrtille

Pate a choux :
100g d'eau
100g de lait
80g de beurre
1/2 cac de sel
15g de sucre
120g de farine
3 oeufs

Pralin

Crème :

2 jaunes d'oeufs
200g de lait
100g crème
50g de sucre
1 cas de maizena
150g de crème de marrons (recette ici)

Confiture de myrtilles

Prechauffer le four à 180°

Préparer la pate à choux, pour ma part au thermomix :
Mettre l'eau dans le bol, l'eau, le beurre, le sel et le sucre et programmer 5 min 100° vit 1
Ajouter la farine et mélanger 1m30 vit 3
Ajouter les oeufs 1 par 1 sur les couteaux en marche à vitesse 5, et mixer 30 sec vit 5
Laisser refroidir la pate quelques minutes
La mettre dans la poche a douille
Dresser les eclairs sur une feuille silicone (ou papier sulfurisé)

Saupoudrer de pralin

Enfourner pour 25 min

Crème patissière :

Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre
Puis incorporer la maizena
Faire chauffer le lait et la crème avec l'extrait de vanille jusqu'a frémissement
Verser dans le cul de poule et bien mélanger
Reverser dans la casserole et laisser cuire jusqu'a épaississement
Ajouter la crème de marrons
Verser dans un plat, filmer au contact
Réserser jusqu'a refroidissement

Puis la mettre dans une poche à douille

Couper les eclairs en 2

Répartir la confiture de myrtilles sur la base puis la crème au marrons

Reposer le couvercle

Réserver au frigo jusqu'au moment de déguster

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commentaires

kougelhopfetchocolat 26/11/2013 21:41

une association très subtile

La passion de Nath 26/11/2013 21:58

Merci

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