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2016-03-01T18:10:52+01:00

Colombo de poulet aux légumes

Publié par La passion de Nath

1 aubergine, 1 courgette et 2 escalopes de poulet dans le frigo ... je n'allais pas les abandonner comme cela dans le frigo hihi

Cela faisait un moment que je n'avais pas fait de colombo de poulet c'etait l'occasion

Colombo de poulet aux légumes

Pour 3 personnes :

2 ou 3 escalopes de poulet (selon la grosseur)

1 belle aubergine

1 courgette

Oignon

2 gousses d'ail écrasées

Persil

2 cac Coriandre en poudre

1 cac d'anis en poudre

1 cas de vinaigre blanc

1 cac de piment en poudre

Huile d'olive

Sel poivre

2 cas de poudre de colombo

20cl de lait de coco

Couper les escalopes de poulet en dés

Dans un saladier, mélanger 1 cas d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 1 cac de coriandre, l'anis, le piment et le vinaigre et y ajouter la viande

Laisser mariner pendant env 30 min (ou plus si vous avez le temps)

Emincer l'oignon

Couper l'aubergine et la courgette en cubes

Dans la sauteuse, faire chauffer un filet d'huile et y ajouter 1 cac de coriandre, 1 gousse d'ail et le persil, bien mélanger

Ajouter le poulet et la marinade et laisser dorer la viande

Ajouter l'oignon et les légumes

Verser 1 verre d'eau et laisser cuire 15 min à couvert à feu doux

Ajouter le colombo et le lait de coco et poursuivre la cuisson pendant 15 min

Il ne reste plus qu'à se régaler, parfait avec un riz blanc

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commentaires

SANDRA 10/03/2016 11:31

Excellent. J'ai dû rajouter un verre d'eau. A la place du lait de coco, j'ai mis de la crème fraîche. A refaire !

La passion de Nath 11/03/2016 07:41

Merci
Essayez quand meme avec le lait de coco cela donne vraiment un super gout à bientot

babakitchen 03/03/2016 18:19

mmmm c'est bien gourmand, j'aurais adoré une assiette !! bizzz bonne soirée

La passion de Nath 04/03/2016 08:19

tres !!! que c'est bon d'etre gourmand hihi merci, bonne journée à toi bizzz

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