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2013-11-05T15:05:02+01:00

Charlotte au lemon curd

Publié par La passion de Nath

Je devais faire les gateaux pour les 60 ans de ma maman, j'etais partie sur une charlotte aux fruits rouges et une aux poires caramélisés et puis ... tout a changé hihi

C'est en me baladant sur le blog les gateaux magiques d'Alilo, que je me suis souvenu de celle la que j'avais d'ailleurs déjà fais 2-3 fois

Charlotte au lemon curd

Pour 1 charlotte de 26 cm de diamètre env :

Biscuits à la cuillere (ou comme moi une base de charlotte je manquais de temps)

Lemon curd :

3 citron ou 18 cas de jus de citron

1 oeuf + 2 jaunes
150 g de sucre
1 cas de maïzena

1 sachet de gélatine

400g de crème

Sirop :

1 cas de jus de citron

2 cas d'eau

1 cas de sucre

Déco :

1 Citron

Copeaux de chocolat

Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau

Lemon curd :

Dans une casserole, mettre le jus des citrons, le sucre et la maizena bien mélanger et laisser quelques minutes avant de rajouter l'oeuf et les jaunes battus en omelette

Laisser cuire environ 5 min, le temps que le lémon curd épaississe.

Y incoporer la gélatine

Laisser refroidir

Monter la crème en chantilly et y incorporer le lemon curd, réserver

Mélanger 1 cas de jus de citron, 2 cas d'eau et 1 cas de sucre et imbiber les biscuits

Déposer un cercle à patisserie sur votre plat de service

Répartir les biscuits à la cuiller tout autour

Verser la moitié de la crème lemon curd, recouvrir de biscuits à la cuiller

Terminer par la crème

Réserver pour env 4 h au frigo, la nuit c'est mieux

Il ne reste plus qu'a décorer selon vos envies

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commentaires

Christelle 20/11/2013 09:16

Hummmmm dis moi... Où est ce que tu trouves ta base de charlotte ? Merci

La passion de Nath 20/11/2013 09:26

Je les ai acheté a Promocash (magasin pour les pros) et tu en trouves sur le meilleur du chef.com

Christelle 20/11/2013 09:15

Coucou où est ce que tu trouves ta base de charlotte ?

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