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2014-11-07T17:21:14+01:00

Blanquette de veau a la cocotte minute

Publié par La passion de Nath

Que de mieux qu'une bonne blanquette vu les températures de ces derniers jours ....

Cela faisait des années que je n'en avais pas fait et c'est bien dommage car c'est vraiment excellent

C'est un plat que je fais toujours a la cocotte minute car je trouve que la cuisson est vraiment top

Blanquette de veau a la cocotte minute

Pour 6 personnes :

1.200 Kg de veau à blanquette

8 carottes

6 champignons de paris

100g de poireaux (surgelés pour ma part)

1 oignon

50g de beurre

50g de farine

2 jaune d'oeufs

3 cas de crème

Huile d'olive

Thym

Sel poivre

Recouper les morceaux de viande afin d'obtenir des cubes de 3-4 cm

Emincer l'oignon

Eplucher les carottes et les couper en rondelles

Couper les champignons en tranches

Mettre la viande dans la cocotte minute et recouvrir d'eau froide

Faire chauffer jusqu'à ebulition, puis la retirer

Dans la cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons

Ajouter les carottes, les champignons, les poireaux et la viande

Saler et poivrer

Recouvrir d'eau

Fermer la cocotte et laisser cuire pendant 30 min à compter du sifflement

Egoutter la viande et les légumes, et la réserver au chaud, en conservant le jus de cuisson

Dans une casserole, faire fondre le beurre puis y ajouter la farine

Verser le jus de cuisson progressivement, la sauce ne soit ni etre top liquide, ni trop epaisse

Rajouter les jaunes d'oeufs et la crème

Fouetter afin que la sauce soit bien lisse

Verser dans la cocotte et mélanger à la viande

Il ne reste plus qu'a servir, ici avec du riz basmati

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