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2014-03-18T15:12:02+01:00

Tarte passion coco

Publié par La passion de Nath

mummm une bonne tarte !!! miammmmmmm

Ayant de la pulpe de fruit de la passion au frigo, j'ai eu envie d'en faire avec un passion curd

Tarte passion coco

Pate à tarte :

15 g de poudre d'amandes
30 g de maizena
110 g de farine
50 g de sucre glace
50 g de beurre
1 oeuf

Passion curd :

200g de pulpe de fruits de la passion
1 oeuf + 2 jaunes
150 g de sucre
1 cas de maïzena

50g de lait

5g de gélatine

Meringue :
2 blancs d'oeufs
50g de sucre glace

Noix de coco en poudre

Pate :
Travailler le beurre afin de la ramollir
Mélanger la poudre d'amandes, la farine, la maizena et le sucre glace
Y incorporer le beurre
Puis ajouter l'oeuf
Rajouter un peu de farine si nécéssaire
Laisser reposer la pate 20 min

Etaler la pate dans la moule

Enfourner pour 18 min

Passion curd :

Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau

Dans une casserole, mettre la pulpe de fruit de la passion, le sucre, le lait et la maizena bien mélanger et laisser quelques minutes avant de rajouter l'oeuf et les jaunes battus en omelette

Laisser cuire environ 5 min, le temps que le passion curd épaississe.

Incorporer la gélatine

Réserver au frigo pendant 1h

Puis étaler le passion curd

Réserver au frigo pour minimum 1h

Meringue :

Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre et une pincée de sel

Puis le reste pour bien serrer la meringue

Mettre la meringue dans une poche a douille et faire quelques petites boules sur toute la tarte

Bruler la meringue à l'aide d'un chalumeau

Saupoudrer de noix de coco

Réserver au frigo jusqu'au moment de manger

Tarte passion coco

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commentaires

kougelhopfetchocolat 10/10/2013 19:27

elle a l'air trop délicieuse ta tatre

La passion de Nath 11/10/2013 08:12

Elle l'etait hihi elle n'a pas fait un pli ;) merci

ricoclic et ses recettes de dips 10/10/2013 18:18

Amandes et noix de coco, c'est déjà un délice, mais avec les fruits de la passion...
Super.
Bon appétit, Rico.

La passion de Nath 10/10/2013 18:53

Encore meilleur Hihi merci

pequery 10/10/2013 18:03

Je ne résiste pas ! trop bon cette association de parfums!

La passion de Nath 10/10/2013 18:53

Merci

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