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2013-10-16T15:18:59+02:00

Eclairs à la vanille

Publié par La passion de Nath

J'avais promis les éclairs aux petits ... et ils n'ont pas oublié de me le rappeler hihi

C'est tellement bon dommage que cela soit un peu long à faire et rien a manger hihi

Je vous mets la recette meme si je ne suis pas encore satisfaite du résultats grrrr

Eclairs à la vanille

Pate a choux :

200g d'eau

80g de beurre

1/2 cac de sel

15g de sucre

120g de farine

3 oeufs

Crème patissière :

3 jaunes d'oeufs

300g de lait

150g crème

75g de sucre

1.5 cas de maizena

Extrait de vanille

Fondant :

1 blanc d'oeuf

200g de sucre glace

Jus de citron

Prechauffer le four à 180°

Préparer la pate à choux, pour ma part au thermomix :

Mettre l'eau dans le bol, l'eau, le beurre, le sel et le sucre et programmer 5 min 100° vit 1

Ajouter la farine et mélanger 1m30 vit 3

Ajouter les oeufs 1 par 1 sur les couteaux en marche à vitesse 5, et mixer 30 sec vit 5

Laisser refroidir la pate quelques minutes

La mettre dans la poche a douille

Dresser les eclairs sur une feuille silicone (ou papier sulfurisé)

Eclairs à la vanille

Les enfourner pour 25 environ

Eclairs à la vanille

Crème patissière :

Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre

Puis incorporer la maizena

Faire chauffer le lait et la crème avec l'extrait de vanille jusqu'a frémissement

Verser dans le cul de poule et bien mélanger

Reverser dans la casserole et laisser cuire jusqu'a épaississement

Verser dans un plat, filmer au contact

Réserser jusqu'a refroidissement

Remplir les eclairs, en faisant 3 trous, à l'aide d'une poche à douille ou d'une seringue

Eclairs à la vanille

Fondant :

Mélanger le blanc d'oeuf et le sucre glace

Puis rajouter un petit peu de jus de citron

Attention la préparation ne soit pas etre liquide sinon cela ne tiendra pas, si cela est votre cas, rajouter un peu de sucre glace

Répartir sur les éclairs à l'aide d'une spatule (en restant zen

Réserver au frigo pendant au moins 1h

Eclairs à la vanille

Voir les commentaires

commentaires

www 27/11/2013 16:45

Ils sont à tomber!

La passion de Nath 27/11/2013 16:46

merci mais peut mieux faire encore ;)

kougelhopfetchocolat 16/10/2013 19:08

un dessert toujours très apprécié dont on ne s'en lasse jamais

La passion de Nath 17/10/2013 09:19

oh que oui !! j'en ai fais 14 et 7 personnes plus tard il n'y en avait plus !!!

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